Лекарственные заготовки брусники
Заготовка и хранение листьев брусники не представляет трудности. Листья ее собирают весной до цветения растения, пока нет бутонов (в апреле – мае). Листья можно собирать и осенью при полном созревании ягод (конец сентября или октябрь). Брусника размножается корневищами. Поэтому при сборе листьев и побегов в целях сохранения и воспроизводства следует избегать повреждения корневищ. Для того, чтобы не повредить растение, листья с него следует ощипывать или обламывать, но не обрывать, т. к. при этом можно выдернуть не глубоко залегающие корни. Для сохранения популяции брусники не следует заготавливать листья с одного и того же участка чаще, чем через 5—7 лет.
Листья и побеги, собранные во время цветения, а также при появлении зеленых и первых зрелых ягод, во время сушки буреют, чернеют и становятся непригодны к употреблению. Собранные листья лучше всего сушить в солнечную погоду под навесом или на чердаке. После сушки сырье необходимо перебрать, т. е. очистить от поврежденных и почерневших листьев. Очищенное сырье хранить в тканевых или бумажных мешочках. Вовремя собранные и правильно высушенные листья брусники остаются зелеными.
Преждевременный сбор ягод брусники ведет к их меньшей сохранности. Зрелые ягоды характеризуются большей сохранностью, потери при хранении незначительны. Ягоды брусники заготавливаются обычно разнородные по окраске, от розового до красного цвета, но не белые и не зеленые. Раньше заготовленные ягоды хранили в чистых бочках, не имевших посторонних запахов. Сухое хранение осуществлялось в помещениях с температурой не выше +3—5 °С. Так называемое мокрое хранение ягод осуществлялось также в бочках, но ягоды заливали холодной кипяченой водой, покрывали деревянными кружками, которые одновременно выполняли роль легкого гнета. По мере испарения воду периодически доливали. В таком состоянии ягоды можно хранить в течение года. Вообще при постоянном длительном хранении целесообразно использовать только бочки. Это позволяет полностью сохранить все полезные вещества брусники и обеспечить высокое качество хранения. Хранить ягоды в корзинах и ящиках можно только временно, не более 7 суток.
В плодах брусники содержится вода, белки, углеводы, клетчатка, органические кислоты и пектиновые вещества. А также минеральные вещества (натрий, калий, кальций, марганец, фосфор, железо) и витамины (С, Р, В, Е, каротин).
Брусника с незапамятных времен широко использовалась в диетическом и лечебном питании. Ее давали лихорадящим больным как жаропонижающее и жаждоутоляющее средство. Рекомендовали при туберкулезе легких и заболеваниях желудка с недостаточной кислотностью, назначали при ревматизме, подагре, авитаминозах и цинге.
Но чаще всего бруснику использовали для повышения аппетита, улучшения пищеварения и повышения общего тонуса организма.
В официальной медицине листья брусники применяют как мочегонное, дезинфицирующее и вяжущее средство при заболеваниях желудка (в виде чая), при почечнокаменной болезни, отложении солей, а так же при болезнях печени. Они безвредны и в больших дозах.
Брусничная вода рекомендуется как слабительное. Настои и отвары из листьев пьют при поносах и используют для полоскания горла при ангине.
Применяется также отвар всего растения, собранного в период цветения. Пьют его при ревматизме, простуде, кашле, туберкулезе легких, при повышенном давлении крови, заболеваниях сердца, желчного пузыря, почек, мочевого пузыря, при маточных кровотечениях, белях, для улучшения работы желудка, при цинге.
Брусничный сок пьют, чтобы снять повышенное кровяное давление. Сок из ягод брусники является хорошим прохладительным, освежающим и оздоровляющим напитком. К нему или к отвару листьев рекомендуют добавлять на стакан чайную ложку чистого пчелиного меда, так как мед содержит много витаминов и глюкозы.
Плоды брусники содержат в своем составе свободные кислоты: яблочную и бензойную, свыше 8% сахара, витамины С и А. При пониженной кислотности рекомендуется употреблять в пищу ягоды брусники в любом виде (сырые, моченые, сушеные), а также варенье из ягод. Это является хорошим диетическим средством, улучшающим деятельность желудка.
Благодаря наличию в бруснике бензойной кислоты возможно длительное хранение ягод свежими, без варки, сушения или консервирования с сахаром. В плодах брусники содержатся многие минеральные соли. Особенно много в плодах солей марганца, а также хрома и меди. А отсутствие или недостаток именно этих элементов обнаруживается в организме человека при ишемической болезни сердца. Вот почему ягоды брусники особенно полезно употреблять в пищу людям среднего и пожилого возраста.
Существует два способа приготовления отвара из листьев брусники.
I способ. 2 столовые ложки листьев залить 1 стаканом горячей кипяченой воды, посуду поместить в водяную баню и нагревать в кипящей воде 30 минут. Затем охладить при комнатной температуре и процедить. Отвар можно хранить в прохладном месте не более 2 суток. Принимать по 1/2 или 1/3 стакана 2– 3 раза в день. Пить без перерыва около 1,5 месяцев.
II способ. 2 столовые ложки сухих листьев брусники, истертых в порошок, развести 1 стаканом горячей воды и кипятить в водяной бане 30 минут. Затем охладить, процедить и пить по 2 столовые ложки 3 раза в день.
Лекарственный сбор: горсть ягод и листьев брусники и 2 столовые ложки травы зверобоя смешать и заварить 3 стаканами кипятка, выпить за 3 раза. Последний раз рекомендуется пить перед сном.