Супчики

Супчики

Рыбные щи

600 г крупной речной рыбы (судак, щука, налим, сом), 1/4 вилка капусты, 1 корень петрушки, 2 моркови, 2 луковицы, 2–3 картофелины, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, сливочное масло для жаренья, соль, черный молотый перец — по вкусу.

1. Рыбу почистить, отрезать голову плавники и хвост все тщательно вымыть, тушку разрезать на порционные куски.

2. Голову хвост и плавники залить водой (3 л), добавить корень петрушки, 1 морковь и 1 луковицу (овощи очистить, не нарезать), довести до кипения и варить на слабом огне 10–15 минут. После бульон процедить через мелкое сито или 2–3 слоя марли.

3. Капусту нашинковать тонкой соломкой, опустить в кипящий бульон и варить на слабом огне до мягкости. Выложить нарезанный брусочками картофель, варить еще 5–7 минут.

4. Оставшиеся морковь и луковицу нашинковать тонкой соломкой, обжарить до мягкости на сливочном масле, опустить в щи, по вкусу посолить и приправить перцем. Варить на слабом огне до готовности овощей.

5. После опустить в суп куски рыбы, добавить нашинкованную зелень укропа и петрушки. Накрыть крышкой и поставить томиться в нагретую до 180 °C духовку на 10–15 минут.