Салат «Статс-дама»

Салат «Статс-дама»

250 г горбуши в масле (сайры, тунца), 200 г картофеля, 300 г болгарского перца, 100 г редиса, 12 томатов черри, зелень, соль — по вкусу, горчичное масло.

1. Редис нарезать тонкими кружочками, перец очистить от семян, нашинковать соломкой.

2. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.

3. Томаты черри нарезать небольшими ломтиками, зелень промыть, обсушить, мелко порубить. Горбушу размять вилкой (жидкость можно не сливать).

4. Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить, заправить горчичным маслом, аккуратно перемешать.

Этот салат появился при дворе во время царствования дочери Петра Первого, Елизаветы Петровны. В то время в большую моду вошли маскарады, мода, всевозможные балы и развлечения. К сожалению, требования моды плохо сочетались с традиционной любовью русских к хорошей кухне: узкий корсет требовал осиных талий, a танцы до утра — физической легкости. Однако повара царской семьи с блеском решили и эту задачу, добавив в рацион императрицы салаты и закуски, с одной стороны, легкие, с другой — сытные и изысканные.