Закуски и салаты

Закуски и салаты

Заливная стерлядь по старинному рецепту

1 стерлядь, 20 г желатина, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3–4 горошины душистого перца, соль — по вкусу.

Для оформления: редис, огурец, помидоры, лимон, маслины, клюква, зеленый лук, зелень петрушки, болгарский перец.

1. Стерлядь выпотрошить, промыть, обсушить.

2. Вскипятить 1,5 л воды, добавить душистый перец, лук и очищенные коренья, по вкусу посолить и проварить 5-10 минут Затем огонь убавить до минимального, опустить подготовленную стерлядь и варить до готовности, 7-10 минут. После рыбу аккуратно вынуть из бульона, выложить на решетку остудить, бульон процедить.

3. Желатин залить 1/2 стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20–30 минут для набухания, после распустить на водяной бане в 2 стаканах рыбного бульона, процедить через 2–3 слоя марли.

4. Отварную стерлядь полить приготовленным желе, убрать в холодильник на 20–30 минут после украсить ломтиками болгарского перца, кружочками редиса и маслин. Покрыть вторым слоем желе, убрать в холодильник еще на 20–30 минут.

5. После украсить зеленью петрушки и клюквой, покрыть третьим слоем желе, убрать в холодильник на 2–3 часа.

6. Готовую стерлядь выложить на блюдо, украсить дольками свежих овощей, зеленью и сеточкой из сливочного масла.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

САЛАТЫ, ЗАКУСКИ

Из книги Питание при циррозе печени автора Мельников Илья

САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 90 г, яблоки 75 г, сметана 25 г, сахар 7 г.Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки, сахар, половину сметаны и перемешать. Выложить в салатник горкой и


САЛАТЫ, ЗАКУСКИ

Из книги Питание при аллергических заболеваниях автора Мельников Илья

САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 90 г, яблоки 75 г, сметана 25 г, сахар 7 г.Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки, сахар, половину сметаны и перемешать. Выложить в салатник горкой и


САЛАТЫ, ЗАКУСКИ

Из книги Питание при инфаркте миокарда автора Мельников Илья


САЛАТЫ, ЗАКУСКИ

Из книги Питание детей при ожирении автора Мельников Илья

САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВПродукты: свежие помидоры 100 г, сметана 8 г.Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, затем положить на них сметану или слегка полить растительным маслом.САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕРНОСЛИВАПродукты: свекла 90 г, чернослив 35 г,


САЛАТЫ, ЗАКУСКИ

Из книги Блюда из овощей и грибов автора Трюхан Ольга Николаевна

САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВПродукты: свежие помидоры 100 г, сметана 8 г.Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, затем положить на них сметану или слегка полить растительным маслом.САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕРНОСЛИВАПродукты: свекла 90 г, чернослив 35 г,


САЛАТЫ, ЗАКУСКИ

Из книги Углеводная диета автора Выдревич Галина Сергеевна


Салаты и закуски

Из книги Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения автора Годуа Александра

Салаты и закуски Салат из баклажанов Баклажаны – 2 штуки Картофель – 3 клубня Репчатый лук – 2 головки Помидоры – 2 штуки Сладкий перец – 2 штуки Растительное масло – 100 мл Лимонный сок – 1 чайная ложка Зелень петрушки и укропа – 20 г Соль по вкусу 1. Картофель отварить,


Салаты и закуски

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Салаты и закуски Салат из лисичек с помидорами Лисички – 500 г Помидоры – 2 штуки Репчатый лук – 1 головка Яйца – 2 штуки Сливочное масло – 50 г Сметана – 100 г Зелень петрушки и укропа – 10 г Соль по вкусу 1. Лисички промыть под проточной водой, опустить в подсоленную воду и


Салаты и закуски

Из книги 200 рецептов по 200 калорий. Вкусные блюда для завтрака, обеда и ужина автора Бойкова Елена Анатольевна


Салаты и закуски

Из книги Лечимся едой. Запоры. 200 лучших рецептов. Советы, рекомендации автора Кашин Сергей Павлович

Салаты и закуски Салат с киноа и креветками Вам понадобятся:– 1/2 стакана киноа;– 100 г очищенных креветок;– 200 г стручковой фасоли;– 2 болгарских перца;– 1 пучок лука;– соль по вкусу;– 4 ч. ложки оливкового масла;– 1 ч. ложка меда;– 3 ст. ложки лимонного сока;– 1 ч.


Салаты и закуски

Из книги автора

Салаты и закуски Салат с киноа и креветками Вам понадобятся:– 1/2 стакана киноа;– 100 г очищенных креветок;– 200 г стручковой фасоли;– 2 болгарских перца;– 1 пучок лука;– соль по вкусу;– 4 ч. ложки оливкового масла;– 1 ч. ложка меда;– 3 ст. ложки лимонного сока;– 1 ч.


Закуски и салаты

Из книги автора

Закуски и салаты Салат «дружба» ПРОДУКТЫ• 200 г постной свинины или говядины• 200 г белокочанной капусты• 100 г моркови• 4 яйца• 200 г тонких длинных макарон высшего сорта (или вермишель из крахмала)• 1 головка чеснока• 100 г свежих огурцов• 3 ст. ложки соевого


Салаты и закуски

Из книги автора

Салаты и закуски Салат красоты по-французски 2 порции 75 ккалИнгредиенты: 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 крупное яблоко, 50 мл лимонного сока, 3 столовые ложки обезжиренного молока, 1 столовая ложка жидкого меда.Способ приготовленияХлопья залить 60 мл горячей воды,


Салаты и закуски

Из книги автора

Салаты и закуски Салат из отварной телятины с пекинской капустой 5 порций 180 ккалИнгредиенты: 200 г отварной телятины, 300 г пекинской капусты, 100 г темного винограда без косточек, 1 грейпфрут, 2 апельсина, 150 мл обезжиренного кефира, 3 столовые ложки низкокалорийного


Салаты и закуски

Из книги автора

Салаты и закуски Салат из отварной телятины с пекинской капустой 5 порций 180 ккалИнгредиенты: 200 г отварной телятины, 300 г пекинской капусты, 100 г темного винограда без косточек, 1 грейпфрут, 2 апельсина, 150 мл обезжиренного кефира, 3 столовые ложки низкокалорийного


Салаты и закуски

Из книги автора

Салаты и закуски Салат с помидорами, огурцами и маслинами Ингредиенты150 г помидоров черри, 100 г огурцов, 70 г маслин (без косточек), 70 г репчатого лука, 30 мл лимонного сока, черный молотый перце, соль.Способ приготовленияОгурцы нарезать тонкими кружочками, помидоры –