Утка с яблоками и брусникой

Утка с яблоками и брусникой

1 утка (2,5–3 кг), 5–6 крупных яблок, 200 г моченой брусники, 3–5 ст. ложек меда, 1/4 стакана растительного масла, соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.

1. Утку тщательно вымыть, обсушить, натереть снаружи и внутри солью и молотым перцем.

2. Мед смешать с 2–3 ст. ложками растительного масла. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, мякоть нарезать дольками, выложить в миску, добавить бруснику и 2 ст. ложки меда с маслом, тщательно перемешать.

3. Нафаршировать утку яблоками, разрез зашить нитками или закрепить деревянными шпажками. Смазать тушку растительным маслом, обернуть фольгой, выложить на противень грудкой вниз и запекать в нагретой до 170 °C духовке 60–90 минут, после перевернуть на спинку и запекать еще 60–90 минут.

4. Затем фольгу снять, выложить утку грудкой вниз, смазать медом с растительным маслом и запекать в нагретой до 200 °C духовке до золотистой корочки, периодически поливая выделившимся сочком.

5. При подаче утку нарубить порционными кусочками, на гарнир подать печеные яблоки с брусникой.