Курица бородинская с черносливом

Курица бородинская с черносливом

1 курица, 1/2 буханки бородинского хлеба, 1/2 стакана чернослива, 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, черный молотый перец — по вкусу.

1. Курицу тщательно промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и молотым перцем.

2. Приготовить начинку чернослив тщательно промыть, обсушить; морковь нарезать тонкими ломтиками, соединить с черносливом и нарезанным небольшими кусочками сливочным маслом, хорошо перемешать.

3. Наполнить приготовленной начинкой курицу, отверстие зашить нитками или сколоть шпажками.

4. С хлеба срезать корочки, мякиш размочить водой и размять до образования однородной густой кашицы. Обмазать курицу и запекать в нагретой до 180 °C духовке 50–60 минут. При подаче украсить зеленью.

К курице можно подать соус: 1 стакан брусники или клюквы выложить в сотейник, влить 2–3 ст. ложки воды, добавить 2–3 бутона гвоздики и тушить на слабом огне, помешивая, 4–5 минут. После протереть ягоды через сито, выложить вновь в сотейник, добавить томатную пасту (2 ст. ложки), столовый уксус (1 ст. ложка) и 2–3 ст. ложки воды, приправить по вкусу солью, сахаром и черным молотым перцем. Варить на слабом огне, помешивая, 5–7 минут, до загустения.