БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
СЫРНИКИ СО СМЕТАНОЙ
Продукты, г: творог 150, масло сливочное 15, сметана 30, мука пшеничная 20, сахар 15, яйца 10, соль 2, ванилин 0,02.
Творог протирают через сито, добавляют муку, сахар, яйца, соль, ванилин, и все это смешивают. Творожную массу на разделочной доске, посыпанной мукой, разделывают сырники и обжаривают их на масле с обеих сторон до образования румяного колера, затем ставят в духовой шкаф на 5 минут. Отпускают сырники со сметаной горячими при температуре 65…70 °C.
ОЛАДЬИ ИЗ ТВОРОГА С МОЛОКОМ
Продукты, г: творог 80, мука пшеничная высшего сорта 30, молоко 30, сахар 5, яйца 10, сода 0,2, масло сливочное 5, молоко 150, соль — по вкусу.
Творог протирают через сито, соединяют с молоком, добавляют соль, соду, сахар, яйца, пшеничную муку и все тщательно перемешивают. Разделывают с помощью разливной ложки оладьи и выпекают их на сковороде, смазанной маслом. Отпускают оладьи горячими при температуре 65…70 °C с холодным кипяченым молоком.
ЗРАЗЫ ИЗ ТВОРОГА С ИЗЮМОМ
Продукты, г: творог 1400, мука пшеничная высшего сорта 150, яйца 80, сахар 140, изюм 250, сухари молотые для панировки 60, масло сливочное 150, сметана 300.
Творог протирают через сито, добавляют 2/3 муки пшеничной, яйца, сахар и хорошо перемешивают. Готовую массу разделывают на лепешки толщиной около 20 мм, на середину их кладут начинку (предварительно отваренный изюм, а лучше кишмиш). Края защипывают, придавая форму зраз, изделия панируют в молотых сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым маслом до образования румяной корочки с обеих сторон. Можно поставить зразы в духовой шкаф на 5…7 минут.
Отпускают зразы горячими при температуре 65 °C, поливают сметаной. Сметану можно подать отдельно в соуснике.
ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА
Продукты, г.: творог 150, масло сливочное 5, сметана 30, крупа манная 15, сахар 15, яйца 10, изюм 10, сухари молотые 5, соль 2, ванилин 0,02.
Творог протирают через сито и в него добавляют яйца (желтки), сахар, соль, ванилин, муку пшеничную и хорошо вымешивают. Затем в творожную массу добавляют подготовленный изюм, взбитые яичные белки, массу размешивают, выкладывают в смазанные маслом и посыпанные сухарями формы. Поверхность пудинга выравнивают и смазывают сметаной, посыпают молотыми сухарями, сбрызгивают маслом, ставят в духовой шкаф на 30…35 минут. Готовый пудинг вынимают из формы, укладывают на блюдо и отпускают горячим при температуре 65…70 °C. Подают пудинг со сметаной или фруктовым соусом, который подают в соуснике.
ТВОРОГ ЖАРЕНЫЙ
Продукты, г: творог 500, шпик копченый 200, яйца 80, соль — по вкусу, тмин, зелень петрушки или укропа, лук репчатый 100.
Шпик мелко нарезают и вместе с репчатым луком, нарезанным мелким кубиком, обжаривают на сковородке. Когда жир вытопится, достаточно будет его на сковороде, кладут в сковороду творог, смешанный с яйцами и специями, солью. Массу помешивают и жарят до румяного колера. Творог жареный подают горячим, а на гарнир рекомендуют отварной или печеный картофель в кожуре.
ЛЕПЕШКИ ИЗ ТВОРОГА И КАРТОФЕЛЯ
Продукты, г: творог 500, картофель отварной 500, яичные желтки 40, мука пшеничная 80, жир для жарки 80, соль, тмин — по вкусу.
Творог протирают через сито и смешивают с отварным толченым картофелем, в который добавляют яичные желтки, соль, тмин, пшеничную муку. Массу хорошо перемешивают и формуют из нее круглые лепешки высотой до 10 мм, панируют их в муке и обжаривают на горячей сковороде с разогретым жиром до образования с обеих сторон румяной корочки. Отпу — скают лепешки горячими при температуре 65 °C со сметаной.
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ
Продукты, г: творог 500, яйца 120, масло сливочное 80, крупа манная 50, изюм 30, орехи грецкие (ядро) 20, сметана 30, сахар 30, соль — по вкусу, ванилин — по вкусу.
Яичные желтки смешивают с сахаром, добавляют сливочное масло, специи, творог и хорошо перемешивают, кладут промытый изюм, ядра рубленых орехов, добавляют манную крупу, хорошо перемешивают. В самом конце вводят в массу взбитые в пышную, устойчивую пену яичные белки. Творожную массу укладывают в смазанную жиром форму, верх разравнивают лопаточкой и смазывают сметаной, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовом шкафу до образования румяной корочки. Отпускают пудинг горячим при температуре 65…70 °C. Подают отдельно в соуснике сметану или можно дать сладкий соус.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА И РЕВЕНЯ
Продукты, г: творог 400, масло сливочное 100, хлеб белый 400, ревень 400, сахар 200, яйца 4 шт., молоко цельное 100, ванилин — по вкусу.
Ревень очищают, моют, нарезают мелкими кубиками, добавляют сахар, перемешивают и дают постоять около часа в холодильнике. Мякиш белого черствого хлеба нарезают кубиками и обжаривают на масле. Творог протирают через сито, добавляют сахар и специи, перемешивают. В смазанную маслом форму укладывают слой хлеба, слой творожной массы, слой ревеня, заливают яично-молочной смесью, ставят в духовку для запекания. Подают горячей запеканку при температуре 65 °C. Запеканку поливают сиропом, приготовленным из ревеня и сахара.
ТВОРОЖНЫЕ БАУРСАКИ (казахская кухня)
Продукты, г: творог 500, мука пшеничная 180, яйца 80, масло сливочное 50, сахар 40, соль 4, жир для жарки фритюрный 150.
Творог протирают через сито, добавляют сырые яйца, сливочное масло в расплавленном состоянии, соль, сахар, просеянную пшеничную муку. Все хорошо перемешивают. Полученную массу раскатывают в виде тонкого жгута, разрезают его на мелкие кусочки массой 20…30 г, скатывают шариками, отваривают в кипящей подсоленой воде. Как только изделия будут готовые, их вынимают шумовкой из воды, дают воде стечь. Баурсаки панируют в муке и обжаривают на масле на сковороде до образования румяной корочки. При отпуске посыпают сахарной пудрой или сметану подают отдельно в соуснике.
ЯЙЦА ИЗ ТВОРОГА ПО-ЛИТОВСКИ
Продукты, г: творог 500, сметана 100, сельдь 300, масло растительное 80, сыр российский 50, зелень петрушки 5, майонез 50.
Тихоокеанскую сельдь хорошо вымачивают от избытка соли, очищают от чешуи, удаляют кожу, внутренности, моют, пропускают через мясорубку, добавляют густую сметану, перемешивают, добавляют растительное масло и творог. Массу хорошо перемешивают. Из полученной массы формуют с помощью двух столовых ложек изделия, придавая форму яиц, выкладывают их на блюдо, посыпают тертым сыром, мелко-рубленной зеленью петрушки или укропа, сверху изделия поливают соусом майонезом. Отпускают блюдо холодным при температуре 12…15 °C.
БАБКА ТВОРОЖНАЯ
Продукты, г: творог 500, хлеб белый без корок черствый 300, изюм 100, молоко 500, сухари 40, сахар 75, яйца 80, масло сливочное 50.
Творог протирают через сито, добавляют сахар, яйца и подготовленный изюм, который перебирают, моют. Из молока, яиц, сахара приготавливают яично-молочную смесь, в которой смачивают одну сторону ломтиков хлеба. Ломтики хлеба укладывают смоченной стороной в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, на него кладут творожную массу и сверху вновь укладывают ломтики, смоченные в молочно-яичной смеси, но смоченной стороной кверху. Оставшуюся яично-молочную смесь равномерно выливают на изделие в форме, ставят в духовой шкаф для запекания. Запекают до готовности при температуре 180…190 °C в течение 50…55 минут. Подают бабку творожную горячей, вынимают из формы и укладывают на блюдо. К бабке творожной можно подать сметану в соуснике.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Блюда из теста, яиц и творога
Блюда из теста, яиц и творога Торт из запеченных блинчиков со сливочной заливкой и начинкой из мака, миндаля, ванили и сливочного масла «Вдохновение»? 250 г муки? 3 яйца? 11/2 ст. ложки сахара? 21/2 стакана молока? 25 г сливочного масла? растительное масло – по вкусуДля начинки: ? 1/2
Блюда из яиц и творога
Блюда из яиц и творога Омлет по-французски КомпонентыЯйца – 4 шт. Сливки – 0,5 стакана Йогурт – 2 столовые ложки Шнитт-лук нарезанный – 0,5 стакана Сахар – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияСмешать яйца со сливками и йогуртом, добавить шнитт-лук, сахар и
Блюда из творога
Блюда из творога Творог – продукт полезный и при умелом приготовлении очень вкусный. По своей природе творог – это концентрат молочного белка, который оказывает незаменимое защитное воздействие на наш организм. Ученые считают, что творог обязан своему появлению на свет
Блюда из домашнего творога
Блюда из домашнего творога Диетические блюда Творог со свежей зеленью Ингредиенты500 г обезжиренного творога, 50 г сметаны 10 %-й жирности, 1 пучок листьев салата, 40 г сахара, 1 л молока для подачи к столу.Способ приготовления Листья зеленого салата вымыть, обсушить чистым
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА СЫРНИКИ СО СМЕТАНОЙПродукты, г: творог 150, масло сливочное 15, сметана 30, мука пшеничная 20, сахар 15, яйца 10, соль 2, ванилин 0,02.Творог протирают через сито, добавляют муку, сахар, яйца, соль, ванилин, и все это смешивают. Творожную массу на разделочной доске,
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА СЫРКОВАЯ МАССА С МЕДОМ Яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком и подогретым медом, затем соединить эту смесь с размягченным сливочным маслом и взбить до образования пышной однородной массы. Полученную массу смешать с протертым творогом.
Блюда из творога
Блюда из творога Творожный пудинг с рисом и вареньемИнгредиенты ? кг творога, ? стакана риса, ? стакана малинового или клубничного варенья с целыми ягодами, соль. Способ приготовления Рис промыть и отварить до полуготовности, немного посолить, смешать с творогом,
Блюда из творога, сыра и яиц
Блюда из творога, сыра и яиц Яичница с сухарями Просеянные сухари слегка поджаривают в масле, сверху выливают яйца, солят, ставят в духовку на 4–5 мин.На 8 яиц — 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложку пшеничных сухарей, 4 горошины горького
Блюда из творога
Блюда из творога Творог — продукт полезный и при умелом приготовлении очень вкусный. По своей природе творог — это концентрат молочного белка, который оказывает незаменимое защитное воздействие на наш организм. Ученые считают, что творог обязан своемупоявлению на свет
Блюда из яиц, сыра и творога
Блюда из яиц, сыра и творога Омлет с ржаной мукой Состав: яйцо — 2 шт., ржаная мука — 1 ст. л., молоко — 2 ст. л., соль, перец, сода на кончике ножа, масло для жарки.К сырым яйцам добавляют ржаную муку и молоко, соль, перец, немного соды, все тщательно перемешивают, слегка взбивают
Блюда яиц, сыра и творога
Блюда яиц, сыра и творога Омлет с зеленым луком Состав: яйцо – 2 шт., молоко – 2–3 ст. л., зеленый лук, соль, масло для жарки. Взбивают яйца, добавляют молоко, мелко нарезают зеленый лук, добавляют соль, перемешивают и жарят с двух сторон на сливочном или
Блюда из творога
Блюда из творога Творог – источник кальция, и я думаю, что это ни для кого не секрет. Однако, выбирая для ужина блюдо из творога в качестве основного, помните о том, что не стоит делать это слишком часто, поскольку он обладает коварным качеством: он быстро насыщает, однако
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА Творог сам по себе является продуктом, который не требует обязательной тепловой обработки, поэтому блюда из творога готовят в холодном или кондитерском цехе. Горячие блюда из творога (запеканки, пудинги и сырники) готовят в горячем цехе на кухнях
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА Яйца богаты полноценными белками, витаминами и другими питательными веществами. Кроме традиционной яичницы из них можно приготовить различные холодные закуски, супы, вторые и даже сладкие блюда. Они вкусны и