10. Десерты

10. Десерты

Пудинг и крем, суфле и запеченные фрукты, варенье и джем, сладкие фондю и пирожки в МВП готовятся не только быстро, но и без огорчений по поводу пригоревшего варенья, сбежавшего молока или непропеченного пирога.

Молоко надо кипятить в стеклянном стакане или специальной высокой емкости до появления пузырьков по краям. Выше 75–80 °C молоко нагревать не надо. 200 мл молока на полной мощности нагревается за 2–2,5 минуты.

Джемы и варенья не пригорают, приготовление их требует меньшего внимания, а вкус и цвет их просто превосходны.

Можно использовать и обычные рецепты, корректируя время приготовления.

Помните! Посуда (по объему) должна в 2–3 раза превышать объем продукта.

Использовать термометр для сладких блюд в МВП нельзя!

Если вам грустно осенним вечером или нагрянули неожиданные гости, приготовить нежный и вкусный десерт, пока гости надевают тапочки и моют руки, не представляет особого труда.

Мусс по-берлински

4 яйца, 150 г сахарного песка, 150 мл жирных сливок, 1 ст. ложка белого десертного вина, 2 ст. ложки бренди, 4–5 капель ванильной эссенции, 2 ч. ложки кукурузного крахмала, вафли и лесные ягоды (черника, голубика, малина и т. д.)

Белки взбить с щепоткой соли добела, желтки растереть с сахаром и ванилью. Аккуратно добавить желтки к белкам. Крахмал смешать с вином и добавить в яичную массу. Готовить без крышки на полной мощности 3 1/2–4 минуты, взбивая смесь каждые 30–40 сек, накрыть крышкой и остудить.

Взбить сливки с бренди и добавить в основную массу. Разложить в бокалы и поставить в холодильник.

Подавать с лесными ягодами и хрустящими вафлями или палочками.

Шоколадный мусс

100 г шоколада, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 сырых яйца, соль на кончике ножа, бисквитные палочки или крекер.

Чашу емкостью 1,2–1,3 л смазать маслом и растопить в ней шоколад (раскрошенный) в режиме разморозки в течение 3–4 мин, дважды помешав, добавить яичные желтки, хорошо перемешать. Отдельно взбить белки добела и подсолить, добавить белки осторожно по частям в шоколадную смесь. Разложить смесь по бокалам и поставить в холодильник.

Подавать с бисквитными палочками.

При желании в мусс можно добавить 2 ч. ложки цедры апельсина, смешав ее с желтками или 2 ч. ложки гранулированного кофе. Мятная или миндальная эссенция также придает муссу необычный оттенок, но только осторожно — не более 3–4 капель.

Украсят мусс и взбитые сливки, выложенные сверху, или миндальная стружка, тертый орех и т. д.

Малиновый мусс

300 г малины в сиропе, 2 маленьких сырых яйца, по 2 ст. ложки холодной воды и сахара, 10 г желатина, 100 г сливок, соль, 1 ст. ложка жареного фундука.

Желатин залить холодной водой, оставить на 5–10 мин, растопить на полной мощности в течение 2 мин, добавить малиновый сироп и растертые с сахаром желтки, поставить смесь в холодильник.

Белки взбить в крепкую пену, подсолить, отдельно взбить сливки.

Вылить белки в желатин, осторожно при помешивании, добавить 2/3 малины и 3/4 сливок, хорошо перемешать.

Разложить в бокалы, поставить в холодильник. Оставшуюся малину смешать со сливками, выложить сверху мусса, украсить фундуком.

Яблочный пудинг

750 г очищенных и тонко нарезанных сладких яблок, 3–4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 125 г молотых сухарей, 175 г (3/4 стакана) сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра 1/2 лимона, 1/2 ложки корицы, 5 ст. ложек холодной воды, взбитые сливки.

Форму объемом 600–700 мл смазать маслом.

Отдельно растопить масло на полной мощности в течение 1 мин. Смешать 2/3 сахара с сухарями. Смешать яблоки, лимонный сок и цедру, корицу, воду и оставшийся сахар.

Выложить смесь в форму слоями, начиная и заканчивая сухариками.

Готовить на полной мощности 7 мин без крышки, дважды повернув форму, дать постоять 10–12 мин.

Подавать со взбитыми сливками или мороженым.

Рождественский пудинг

70 г муки, 2 яйца, 450 г сушеных фруктов (кураги, изюма, инжира, чернослива без косточек и т. д.), 125 г топленого сала, 1 ст. ложка какао, 1–2 чайных ложки специй для пирога (корица, ваниль, шафран и т. д.), 125 г сахара, 75 г толченых сухарей, 1 ст. ложка патоки, 4 ст. ложки пива, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка апельсиновой цедры.

Две специальные формы для пудинга объемом 800–900 мл хорошо промазать маслом.

Смешать в большой миске муку, какао и специи. Добавить цедру апельсина, сухарики, сахар, фрукты и сало. В отдельной миске взбить яйца и патоку, пиво и молоко. Смешать с сухими ингредиентами до однородной массы.

Разделить смесь на две формы поровну. Накрыть каждую бумажным полотенцем. Готовить одновременно на полной мощности 4 мин. Дать постоять 3 мин в микроволновой печи. Готовить еще 2 мин на полной мощности. Вынуть их из формы, когда остынут.

Готовый пудинг можно завернуть в промасленную бумагу и охладить.

Перед подачей на стол пудинг разрезать на порции и каждую разогревать 50–60 сек.

Подавать со взбитыми сливками или сливочным соусом.

Ежевичный пудинг

250 г ежевики, цедра и сок 1 лимона, 250 г муки, смешанной с разрыхлителем, 150 г масла или маргарина, 150 г сахара, 2 яйца, 4 ст. ложки молока, масло для смазывания формы, взбитые сливки или мороженное.

Форму диаметром 18–20 см смазать маслом. Ежевику смешать с цедрой и соком лимона, отставить в сторону.

Масло растереть с сахаром, добавить взбитые яйца, молоко, ввести муку и фрукты, хорошо перемешать.

Переложить смесь в подготовленную форму. Готовить без крышки на полной мощности 7–8 мин до тех пор, пока пудинг не поднимется до верха. Дать постоять 5 мин. За это время пудинг должен постепенно опасть. Отделить пудинг от края формы ножом и выложить на теплую тарелку.

Подавать со взбитыми сливками или мороженым.

Вместо лимона можно взять яблоко, а ежевику заменить малиной.

Персиково-творожный пудинг

3 персика, 125 г сухого белого вина, сок и натертую цедру половины лимона, 2 ст. ложки меда, 2 яйца, 50 г сахара, 375 г диетического творога, 30 г манной крупы, 50 г изюма, 75 г миндальной крошки, 25 г сахарного песка, 25 г масла.

Персики сбланшировать, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки. Персики вместе с белым вином, медом, цедрой и соком лимона поместить в закрытую посуду, накрыть крышкой и тушить 3 мин на средней мощности. 1 персик нарезать дольками.

У яиц отделить желток от белка. Желток растереть с сахарным песком до кремообразного состояния. Творог, жидкость, образовавшуюся при тушении персиков, манную крупу, изюм и миндаль перемешать, добавить к желтку.

Белок взбить в крепкую пену и добавить в массу. Массу распределить поверх половинок персиков. Выложить сверху персиковые дольки, по желанию посыпать смесью тертого миндаля, сахарного песка и кусочками масла.

Запекать на слабой мощности в течение 18 мин.

Абрикосы в сливочной карамели

20 г сливочного масла, 30 г сахарного песка, 12 спелых, но твердых абрикосов, 24 очищенных миндальных ореха, 0,5 стакана сливок (100 г), 1 щепотка молотого имбиря, 100 г свежей или мороженой малины.

В форме растопить сливочное масло в течение 30 сек на полной мощности. С маслом смешать сахар и карамелизировать его, накрыв листом пергамента, в течение 1 мин.

Абрикосы вымыть, обсушить, надрезать вдоль бороздки и удалить косточки. Каждый абрикос начинить 2 миндальными орехами и половинки снова соединить. Абрикосы положить в карамельную массу и полить сливками. Посыпать корицей и, закрыв тарелкой или крышкой, уварить в течение 7 мин на средней мощности.

Свежую малину перебрать, быстро сполоснуть в сите под струей холодной воды и сцедить воду. Мороженую малину разложить на тарелке, накрыть листом пергамента и размораживать в течение 30 сек на средней мощности. Абрикосы сервировать вместе с малиной. Таким же образом можно приготовить персики.

Бисквитно-фруктовый пудинг

300 г печеных яблок или других фруктов, 75 г масла или маргарина, 1 яйцо, щепотка соли, 60 г сахарной пудры, 100 г муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя.

Положить подготовленные фрукты на круглое или овальное блюдо. Растереть масло и сахарную пудру, взбить с яйцом, добавляя просеянную муку, соль и разрыхлитель. Облить этим тестом фрукты. Нагревать на полной мощности 5–7 мин. Фрукты должны стать мягкими, а бисквит хорошо пропечься.

Банановый фостер

4 банана, 2 ст. ложки масла или маргарина, 3 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложки корицы, 1 ч. ложка апельсиновой цедры, 4 ст. ложки темного рома, мороженое.

Растопить масло в форме диаметром 25 см в режиме разморозки 1–2 мин.

Бананы разрезать на четвертинки (вдоль и поперек), выложить в форму, посыпать сахаром, корицей и цедрой. Накрыть пленкой, сделать надрезы, запекать 6–7 мин на полной мощности, дать постоять 1 мин.

Ром разогреть в режиме размораживания 1 мин, вылить на бананы и поджечь.

Подавать с ванильным мороженым.

Бананы с ромом и кокосом

2 банана, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки рома, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки кокосовой стружки.

Бананы нарезать кружочками, полить медом и ромом, посыпать сахаром. Готовить в режиме размораживания 2–2,5 мин.

Посыпать кокосовой стружкой и подавать на стол.

Абрикосовый десерт

350 г кураги, 4 ст. ложки сахарной пудры, 225 г жирного йогурта, 600 мл кипятка, 2–3 капли померанцевой (или лимонной) эссенции, малиновый кулис.

Курагу тщательно промыть, замочить на 2–3 часа, воду слить. Курагу переложить в другую миску, добавить 600 мл кипятка, накрыть пленкой и готовить в режиме размораживания 15–18 мин, 2–3 раза повернув миску, остудить. Добавить эссенцию, сахар и взбить миксером до пюреобразного состояния, добавить йогурт, перемешать и разложить в бокалы.

Остудить, покрыть кулисом.

Для приготовления малинового кулиса 350 г свежей малины измельчить в миксере до пюреобразного состояния, протереть через сито, добавить 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку кукурузной муки, разведенной 5 ст. ложками воды, перемешать. Готовить на полной мощности 2 1/2–3 г/2 минуты, помешивая до загустения. Добавить ваниль и лимонный сок (1 ч. ложку). Охладить.

По рецепту малиного кулиса можно приготовить абрикосовый, персиковый кулис или кулис из любых ягод.

Клюквенный сбитень

250 г клюквы, 150 мл воды, 175 г сахара, 1 ч. ложка цедры лимона, 150 г жирных сливок, 2 яичных белка, веточки мяты.

Клюкву, сахар, цедру и воду перемешать в миске емкостью 1,2–1,3 л, готовить на полной мощности 8–9 мин, дважды перемешав, охладить.

Взбить сливки, белки взбить в густую пену, смешать осторожно сливки, белки и клюквенную смесь.

Разложить по бокалам и охладить, украсить веточками мяты.

При желании клюквенную смесь можно отцедить от кожуры перед охлаждением.

Десерт шоколадно-грушевый

300 г груш, 200 г молока, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 яйцо, 50 г сахарной пудры, 20 г какао порошка.

Выложить на дно посуды слоем мелко нарезанные груши. Отдельно взбить масло и пудру. Добавить яйцо и молоко, еще раз взбить. Затем добавить муку и какао, вымесить тесто и уложить его ровным слоем на груши. Выпекать на полной мощности 4–4,5 мин. Затем вынуть из печи и дать отстояться 5 мин.

Десерт яблочный

800 г яблок, 80 г сахара, 100 г сливочного масла, 160 г муки, 40 г сахарной пудры, молотая корица, взбитые сливки.

Яблоки мелко порезать, перемешать с сахаром и положить в посуду. Накрыть крышкой и прогреть на полной мощности 6–8 минут до размягчения. Растереть масло с мукой, добавить корицу и сахарную пудру. Полученную смесь перемешать с яблоками и выпекать в открытой посуде 8 мин на полной мощности. Дать отстояться. Подавать на стол, украсив взбитыми сливками.

Хрустящие яблоки

5 яблок, 1 ст. ложка лимонного сока, 6 ст. ложек масла сливочного, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана овсяных хлопьев «Геркулес», 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка корицы.

Яблоки помыть, удалить сердцевину, порезать ломтиками и выложить на блюдо диаметром около 20 см. Сбрызнуть лимонным соком. Отдельно растопить масло (в течение 1–1,5 мин) и перемешать с остальными компонентами, тщательно размешивая. Равномерно покрыть яблоки приготовленной смесью и выпекать в течение 8 мин на полной мощности, пока яблоки не станут нежными. Затем повернуть блюдо и выпекать еще 6–8 мин.

Подавать яблоки к столу можно теплыми или охлажденными. По желанию — украсить взбитыми сливками.

Груши запеченные

1 половинка груши диаметром 6 см, 1/2 ст. ложки коричневого сахара, 1/2 ст. ложки масла.

Разрезать груши пополам и удалить их сердцевины. Разместить их на блюде узкими концами к центру. В углубления поместить сахар и масло. Накрыть. Начать выпечку. По истечении половины времени приготовления повернуть блюдо на пол-оборота. Дать отстояться 2 мин. При полной мощности на приготовление затрачивается: 4 половинки — 4–6,5 мин, 8 половинок — 7,5–10,5 мин.

Яблоки, запеченные с печеньем

4–5 яблок, 2 яйца, 3/4 стакана молока, 2 ст. ложки сахара, 100 г печенья, 1 ст. ложка масла сливочного, 3 ст. ложки сухарей.

Посуду, в которой будет выпекаться блюдо, смазать маслом и посыпать сухарями. На дно посуды равномерно выложить нарезанные яблоки. Отдельно растереть желтки, масло, сахар. Растертую смесь соединить с молоком и добавить накрошенное печенье. Все хорошо перемешать. Полученную смесь вылить на яблоки. Запекать в течение 3–4 мин.

Яблоки, запеченные с овсяными хлопьями

500 г яблок, 40 г сливочного масла, 50 г сахара, 80 г овсяных хлопьев, 50 г муки, 1 ч. ложка лимонного сока, молотая корица.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, порезать на ломтики. Уложить в посуду, сбрызнуть лимонным соком. В другой посуде растопить сливочное масло в течение 1 мин на полной мощности. В растопленное масло добавить сахар, муку, овсяные хлопья, корицу. Тщательно перемешать. Полученную смесь выложить на яблоки и выпекать на полной мощности 10–12 мин, пока яблоки не станут мягкими. В процессе выпекания посуду повернуть для более равномерного прогрева.

Шоколадные шарики

120 г масла, 180 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка ванили, 360 г муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 1/3 ч. ложка соли, 200 г шоколада, разломанного на куски, 120 г орехов.

В небольшой чашке растереть масло с сахаром. Добавить яйцо, молоко, ваниль и соль. Тщательно перемешать. Смешать вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавить к масляной смеси и хорошо перемешать. Добавить половину шоколада, орехи и размешать. Переложить все в смазанную маслом кастрюлю и посыпать оставшимся шоколадом. Нагревать на полной мощности 5–6 мин. Охладить и сформировать в шарики.

Крем яичный заварной

4 яйца, 300 г молока, 4 ст. ложки сахара, 3–4 капли ванильной эссенции, цедра лимона, тертый мускатный орех, соль.

Молоко прогреть 9 мин на средней мощности. Взбить яйца, добавить сахар, лимонную цедру, ванильную эссенцию и посолить по вкусу. Яичную массу быстро залить в молоко и размешать. Вылить массу в смазанную маслом форму и прогреть на средней мощности 15 мин. Посыпать мускатным орехом и подавать охлажденным.

Португальский крем

Желтки 4 яиц, 2 ст. ложки какао, 4 стакана молока, 120 г печенья, 100 г орехов.

Яичные желтки взбить, перемешать с молоком и нагреть, не доводя до кипения. Печенье накрошить и высыпать в яичную массу, добавить измельченные орехи и какао. Хорошенько взбить. Смесь залить в форму для запекания и прогреть на средней мощности 15 мин. Подавать горячим.

Крем «Мокко»

1 яичный желток, 70 г сахара, 1 1/2 ч. ложки крахмала, 1,5 ч. ложки растворимого кофе, 125 мл молока, 2 рюмки рома, 1 яичный белок или 125 г сливок, хорошо взбитых.

Смешать вместе яичный желток, сахар, крахмал, кофе, молоко и ром, тщательно перемешать и нагревать 4–5 мин на полной мощности, изредка помешивая. Следите, чтобы смесь не закипела! Сверху выложить взбитый яичный белок и взбитые сливки. Остудить и подавать холодным.

Крем баварский с клубникой

6 г желатина, 50 мл воды, 300 г клубники, 120 г сахарного песка, 300 мл взбитых сливок.

Желатин залить водой, отставить на 10 мин. Затем 30 сек прогревать при полной мощности, размешивая до полного растворения. Добавить протертую через сито клубнику (можно замороженную) и сахар, тщательно перемешать, поставить в холодильник на 40 мин, затем взбить в пену миксером, добавить взбитые на холоде сливки, поставить на 1 ч в холодильник, чтобы блюдо застыло, и подавать с ягодным (малиновым) соусом.

Крем шоколадный

50 г плиточного шоколада, 2–3 ст. ложки молока, 250 мл молока, щепотка растворимого кофе, 1 яичный желток, 2 рюмки рома, 3 ст. ложки сахара, 2 листика желатина, 1 яичный белок, 250 г взбитых сливок.

Шоколад положить в чашку, залить молоком и растопить в печи на полной мощности в течение 0,5–1 мин. Непрерывно помешивая, добавить остальное молоко, кофе, яичный желток, ром и сахар и поставить в холодильник. В охлажденную жидкость положить желатин и дать набухнуть. Потом нагревать около 3 мин на полной мощности, но не доводить до кипения. Перемешать и дать остыть. Когда масса начнет затвердевать, выложить на нее взбитый белок, а затем сливки. Распределить по порциям и подавать со сливками.

Крем ананасовый

250 мл ананасового сока, 4 ст. ложки сахара, 3 листика желатина, немного воды, 125 г взбитых сливок, кусочки ананаса.

В ананасовый сок положить сахар и размешать. Желатин положить на 2 минуты в холодную воду, чтобы он набух, затем подогреть 1–2 мин на полной мощности, пока желатин не растворится (но не доводить до кипения!). Затем воду вылить в ананасовый сок. Охлаждать до тех пор, пока крем не начнет застывать. На застывшую поверхность выложить взбитые сливки, крем разложить по бокалам и подавать, украсив кусочками ананаса.

Персики в красном вине

8 персиков без кожуры, сок 1/2 лимона, 300 мл красного сухого вина, 175 г сахара, 2 палочки корицы, 2 семечки кардамона, 4 бутона гвоздики, 2 очищенных и нарезанных крупно апельсина.

Персики разрезать на половинки, удалить косточки. Сбрызнуть персики лимонным соком.

Вино и специи готовить на полной мощности под крышкой 4 минуты, добавить персики и кусочки апельсинов, накрыть пленкой, сделать прорези для выхода пара. Готовить на полной мощности 10 мин, дважды отвернуть, остудить.

Выложить в бокалы, поставить в холодильнике.

Вместо персиков можно использовать груши или абрикосы.

Крем ананасовый

250 мл ананасового сока, 4 ст. ложки сахара, 3 листика желатина, немного воды, 125 г взбитых сливок, кусочки ананаса.

В ананасовый сок положить сахар и размешать. Желатин положить на 2 минуты в холодную воду, чтобы он набух, затем подогреть 1–2 мин на полной мощности, пока желатин не растворится (но не доводить до кипения!). Затем воду вылить в ананасовый сок. Охлаждать до тех пор, пока крем не начнет застывать. На застывшую поверхность выложить взбитые сливки, крем разложить по бокалам и подавать, украсив кусочками ананаса.

Крем шоколадный с печеньем

150 г сухого печенья, 50 г масла или маргарина, 1 ст. ложка сахара, 25 г порубленных орехов, 1 ст. ложка воды, 1/2 ч. ложки молотого кофе, 100 г простого шоколада, 3 небольших яйца, 1 ст. ложка шерри, бренди или рома (по желанию), шоколадная крошка для украшения, взбитые сливки для украшения.

Положить печенье в большой полиэтиленовый мешок и размять скалкой. В небольшую неметаллическую миску положить масло, нагреть на полной мощности в течение 1–1,5 мин, чтобы масло растопилось. Смешать раскрошенное печенье, растопленное масло, сахар и орехи. Вылить половину смеси на сервировочное блюдо диаметром около 18 см. В маленькую миску налить воду и нагреть на полной мощности в течение 30 сек. В теплой воде размешать молотый кофе. Остудить. В большую миску положить шоколад и нагреть на полной мощности в течение 1–1,5 мин, чтобы шоколад расплавился. Один раз помешать. Отделить желтки от белков. Желтки слегка растереть, влить в шоколад, добавить черный кофе и шерри, хорошо размешать. Взбить в некрепкую пену. Осторожно смешать с шоколадной смесью до однородной массы. Вылить шоколадную смесь на смесь с печеньем на блюде. Сверху налить часть оставшейся смеси с печеньем. Вылить остатки шоколадной смеси. По краям налить остатки смеси с печеньем и посыпать их крошками печенья. Оставить на 2 ч. Украсить взбитыми сливками и шоколадной крошкой.

Десерт лимонный

3 яйца, 120 г сахара, щепоть соли, 60 г свежего лимонного сока, 1/2 ч. ложки тертой цедры, 240 г взбитых сливок, 180–240 г вафельной крошки.

Отделить яичные белки от желтков. Смешать желтки, сахар и соль в маленькой кастрюльке. Добавить лимонный сок и цедру и тщательно размешать. Нагревать на полной мощности 2–3 мин, пока смесь не загустеет, помешав 1–2 раза во время готовки. Взбить в пену яичные белки, соединить со взбитыми сливками и выложить в лимонную смесь. Высыпать половину крошек в чашку, залить лимонной смесью и высыпать сверху остальные крошки. Заморозить, пока смесь не станет твердой.

Клубника под «снегом»

500 г клубники, 2–3 ст. ложки сахара, 80 г печенья, 20 г сливочного масла, 2 белка, 80 г сахарной пудры, лимонный сок.

Половину очищенных ягод взбить с сахаром (лучше миксером). Печеньем выложить 4 мисочки, смазанные маслом. Выложить на печенье клубничное пюре и дать немного постоять, чтобы печенье слегка пропиталось. Взбить пену из белков, сахарной пудры и лимонного сока. Положить на пюре целые ягоды, а сверху белковую пену. Запекать 1,5–2 (2,5) мин. Сразу же подать.

Клубника в бисквите

300 г клубники, 4 яйца, 30 г сливочного масла, по 4 ст. ложки сахара и муки, ванильный сахар.

Клубнику нарезать на четвертинки, выложить в форму с подогретым маслом, прогреть 1–1,5 минуты.

Белки взбить с сахаром, добавить растертые желтки и муку с ванильным сахаром, осторожно перемешать и вылить на клубнику. Выпекать 8–11 мин при 70 % мощности.

Подавать в теплом виде, посыпав сахарной пудрой.

Аналогично можно приготовить малину, красную смородину, бананы, киви и т. д.

Малиновый джем

500 г малины, 500 г сахара, 2 ст. ложки лимонного сока.

Малину и лимонный сок готовить под крышкой 4–5 мин, добавить сахар, хорошо перемешать, варить под крышкой 9–12 мин.

Разлить в стерилизованные банки, закрыть. Не забудьте сделать наклейку.

Вместо лимонного сока можно использовать сок красной смородины.

Абрикосовый джем

1 кг абрикосов, 3 стакана сахара, 1/4 стакана воды.

Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, добавить воду, варить 6–7 мин на полной мощности.

Добавить сахар и готовить под крышкой 14–16 мин до загустения.

Разлить в банки и закрыть.

В таких же пропорциях можно сварить джем из вишни, сливы.

Яблочный джем

1 кг яблок, 3 стакана сахара, 1/4 ч. ложки корицы.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками, сложить в емкость для варения. Готовить на средней мощности 7–8 мин, пока яблоки не начнут развариваться.

Добавить сахар, хорошо перемешать и готовить до загустения 12–15 мин, в конце приготовления добавить корицу.

Разложить горячий джем по банкам.

Айвовый джем

1 кг айвы, 3 стакана сахара, 1 стакан воды.

Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими ломтиками. Залить водой и варить до размягчения на полной мощности 10–12 мин, периодически помешивая.

Добавить сахар и варить до загустения 12–18 мин, периодически помешивая. Разложить по банкам.

Джем из крыжовника

1 кг крыжовника, 5 стаканов сахара, 1,5 стакана воды.

Сварить сироп из 1 стакана сахара и воды в течение 8–9 мин.

Промытые и перебранные ягоды положить в сироп и варить 8–10 мин, помешав 2–3 раза.

Добавить остальной сахар и варить до загустения 15–18 мин.

Аналогично можно приготовить джем из красной и белой смородины, воды надо взять лишь 1/2 стакана.