Засолка цветной капусты

Засолка цветной капусты

Рассол: на 1 л воды — 50 г соли, 3 г лимонной кислоты.

Головки цветной капусты тщательно помыть, очистить от листьев, разрезать на соцветия. Подготовленную капусту бланшировать 3–4 мин в кипящей подсоленной воде (1 г лимонной кислоты или 10 г поваренной соли на 1 л воды) и остудить в холодной. Плотно выложить капусту в подготовленную тару и залить холодным рассолом. Сверху накрыть холстом или марлей, положить деревянный кружок и гнёт.

Держать при комнатной температуре. Когда начнётся брожение (заливка помутнеет, на поверхности образуется пена), перенести капусту в холодное место.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Суп из цветной капусты

Из книги автора

Суп из цветной капусты Ингредиенты: 150 граммов капусты цветной, 50 граммов лука-порея, 100 граммов горошка консервированного, 1–2 картофелины, 30 граммов масла растительного.Способ приготовления: лук-порей (белую часть) нарезать вдоль на кусочки длиной 2,5–3 см и слегка


Суп из цветной капусты

Из книги автора

Суп из цветной капусты Понадобится: ? среднего кочана цветной капусты, 3 картофелины, ? банки консервированного зеленого горошка, 1 стебель лука-порея, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль, перец по вкусуЛук-порей (белую часть) разрезать вдоль на кусочки длиной 2,5–3 см.


Суп из цветной капусты

Из книги автора

Суп из цветной капусты Букетики цвета цветной капусты отварить в подсоленном кипятке, процедить. Остальные части цветной капусты, порезав, сварить, протереть. Как навар, так и пюре соединить с наваром от цвета. Дать закипеть, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая,


Суп из цветной капусты

Из книги автора

Суп из цветной капусты «Цвет» капусты отварить в подсоленной воде, отцедить, остальную часть нарезать, отварить, протереть. Отвары и пюре соединить, довести до кипения и влить туда тонкой струйкой, постоянно мешая, муку, разведенную в стакане сливок. Когда суп закипит и


Суп из цветной капусты

Из книги автора

Суп из цветной капусты Суп из цветной капусты варится практически так же, как и свежие щи. Однако цветная капуста, будучи нежным, деликатесным овощем, быстрее достигает мягкости в процессе варки, чем белокочанная. Это надо учесть, чтобы не переваривать суп. И еще одно


Засолка капусты по — орловски

Из книги автора

Засолка капусты по — орловски Сначала замочить кадку, пропарить ее листом черной смородины. Кочаны почистить, нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Дно кадки выстлать зелеными листьями капусты, затем в кадку засыпать ведро измельченной капусты, добавить


Засолка капусты

Из книги автора

Засолка капусты Старинный рецепт быстрой засолки капусты.Чтобы быстро приготовить капусту, квашенную кочанами, надо, очистив их от зелёных, неплотно прилегающих листьев, сложить в глубокую посуду и, залив подсоленным кипятком, снова довести жидкость до кипения. Затем


Засолка капусты по-болгарски

Из книги автора

Засолка капусты по-болгарски На 50 кг капусты — 20 л воды и 1,6 кг соли.Взять твердые белые кочаны средней величины и несколько красных — они придадут рассолу цвет. Кочаны очистить от верхних листьев, крест-накрест разрезать у основания кочерыжки и вверх кочерыжками


Засолка капусты по-гурийски

Из книги автора

Засолка капусты по-гурийски Очистить свеклу и нарезать её большими пластинками толщиной 0,5 см. Капусту (небольшие кочаны) разрезать на шесть-восемь кусков (пересекая кочерыжку), крупно нарезать чеснок и (по вкусу) сельдерей. Выложить на дно посуды слой свеклы, потом слой


Засолка фаршированной капусты

Из книги автора

Засолка фаршированной капусты На 1 л воды — 50 г соли, 1 ст. л. свекольного сока или кваса.Рыхлые небольшие кочаны разрезать на четыре части, обдать крутым кипятком и в остывшую капусту между листиками положить кусочки яблок и моркови, корни петрушки и, если есть, домашние


137. Суп из цветной капусты

Из книги автора

137. Суп из цветной капусты продукты 1,5 л овощного бульона, 200 г замороженной цветной капусты, 2 клубня картофеля, 50 г стручковой фасоли, 1 пучок укропа, соль Время приготовления – 1 ч. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Укроп помыть, мелко нарезать.Бульон влить в


Быстрая засолка капусты

Из книги автора

Быстрая засолка капусты 4 кг капусты белокочанной, 1 кг моркови, 1 л воды, 1,5 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара.1. Нашинковать капусту и морковь, плотно утрамбовать в трехлитровые банки.2. Растворить соль в литре воды и влить раствор в банки (если воды мало, то ее добавить,


Быстрая засолка капусты

Из книги автора

Быстрая засолка капусты 4 кг капусты белокочанной, 1 кг моркови, 1 л воды, 1,5 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара. 1. Нашинковать капусту и морковь, плотно утрамбовать в трехлитровые банки.2. Растворить соль в литре воды и влить раствор в банки (если воды мало, то ее добавить, не добавляя


Суп из цветной капусты

Из книги автора

Суп из цветной капусты - куриная грудка- цветная капуста - небольшой кочан- 1 морковка- 1 луковица- 1 помидор- 2 картофелины- зелень- соль, перец, лаврушкакуриную грудку положить в чашу, налить холодной воды по максимальную отметку, включить режим "суп" на 1 час;когда закипит


Засолка капусты «бабушкиным» способом

Из книги автора

Засолка капусты «бабушкиным» способом Капуста; виноградное вино, вода – для заливки; на 1 л рассола – 20 г соли, 200 г кислого теста.Очистить небольшие кочаны, разрезать на четыре половинки, нарезать кочерыжки, обварить горячей водой. Положить капусту в бочонок, налить в