Фасоль «От тетушки Эмми»
150 г копченой свиной грудинки, 200 г стручковой фасоли, 1 луковица, 1 стакан мясного бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка томата-пюре, зелень петрушки и соль по вкусу.
Стручковую фасоль отваривают до полуготовности в подсоленной воде, грудинку нарезают тонкими полосками, репчатый лук измельчают. Кусочки грудинки и лук обжаривают на сливочном масле, добавляют томат-пюре, бульон и тушат до тех пор, пока грудинка не приобретет мягкость. После этого мясо и лук смешивают со стручками фасоли и тушат в течение 10–15 мин. Перед подачей на стол блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.