Холодец из индейки

На 8 порций

Время приготовления: 4 часа 20 мин + охлаждение

1 бедро индейки

2–3 крыла индейки

1 морковь

1 луковица

4–5 горошин чёрного перца

1,5 ч. л. соли

3–4 зубчика чеснока

1 пучок зелени петрушки для украшения

горчица для подачи

Калорийность: 179 ккал

• Бедро и крылья вымыть, обсушить. Морковь и лук очистить. Положить мясо и овощи в кастрюлю, добавить перец горошком, посолить. Налить воды так, чтобы её уровень был выше мяса с овощами на 5–7 см. Довести бульон до кипения, снять пену, убавить огонь до слабого, варить 4 часа.

• Через 2 часа от начала варки достать лук и морковь, если бульон сильно уварился, добавить немного воды.

• Готовую индейку выложить из кастрюли, остудить, бульон процедить через мелкое сито.

• Мясо очистить от костей и кожи, разделить на мелкие кусочки ножом или вилкой. Чеснок очистить, мелко нарубить.

• В подготовленную посуду выложить мясо, добавить чеснок. Залить всё бульоном. Украсить веточкой зелени. Убрать в холодильник для застывания. Готовый холодец подавать к столу с горчицей.