Завиванец из судака

На 2 порции

Время приготовления: 50 мин

1 небольшой судак весом 400–500 г

2 яйца

1 пучок петрушки

1 средняя луковица

1,5 л воды

2 ст. л. уксуса 3 %

7–10 горошин чёрного перца

2–3 лавровых листа

1 ч. л. горчицы

0,25 ч. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

2–3 маринованных белых гриба

1 солёный огурец

1 ст. л. сметаны

соль и перец по вкусу

Калорийность: 97 ккал

• Рыбу почистить, отрезать хвост и голову, хорошо помыть. Тушку разрезать пополам, удалить рёберные кости и позвоночник.

• Сварить вкрутую яйца. Очистить 1 яйцо, мелко порубить. Петрушку помыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с яйцом. Добавить соль, перец, перемешать.

• На одну половину рыбного филе уложить смесь яйца с зеленью, накрыть второй половиной. Перевязать части филе кулинарной нитью, чтобы создать видимость целой рыбы.

• Очистить луковицу. Налить в кастрюлю воду, добавить 1 ст. ложку уксуса, луковицу, перец горошком и лавровый лист. Довести воду до кипения, положить рыбу, убавить огонь, варить 20–25 минут. Снять с огня, остудить в холодильнике.

• Приготовить соус: растереть желток второго яйца с горчицей, добавить соль и сахар, перемешать. Медленно помешивая, влить растительное масло, в конце добавить оставшийся уксус. Грибы и солёный огурец нарезать мелкими кубиками, всыпать в соус, влить сметану и перемешать.

• Рыбу достать из бульона, удалить нить, нарезать на куски, выложить на блюдо, полить соусом, подавать к столу.

2) Традиционная украинская выпечка, которая готовится из теста, свёрнутого в несколько слоёв, разделённых начинкой. По сути, завиванец – это рулет, также аналогом завиванца можно назвать любимый многими яблочный штрудель. Выбор начинки достаточно разнообразен: это всевозможные джемы, фрукты, орехи и пр.