Кускус с курагой и миндалём

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин

3 стакана куриного бульона

600 г кускуса

1 крупная луковица

4–5 стеблей сельдерея

2–3 ст. л. бальзамического уксуса

1–2 ст. л. оливкового масла

200 г кураги

3 ст. л. хлопьев миндаля

Калорийность: 162 ккал

• Куриный бульон подогреть. Кускус залить горячим бульоном, накрыть крышкой и оставить распариваться на 25–30 минут.

• Лук очистить, сельдерей промыть и удалить жёсткие продольные волокна. Лук и сельдерей мелко нарезать.

• В сковороду влить бальзамический уксус, положить овощи. Тушить на среднем огне до полного выпаривания жидкости. В конце тушения добавить оливковое масло.

• Курагу промыть, нарезать на небольшие кусочки, добавить в сковороду к овощам, перемешать и продолжать готовить на слабом огне.

• Через 3–4 минуты добавить миндальные хлопья и распаренный кускус. Тушить ещё 3–4 минуты, тщательно перемешивая.

• Подавать блюдо к столу горячим.