Кур-буйон для форели, лосося или креветок

Время приготовления: 40 мин + охлаждение

2 средние моркови

2 мелкие луковицы

1 зубчик чеснока

3 стебля сельдерея

1 пучок тимьяна

2 бутончика гвоздики

4 горошины чёрного перца

1 лавровый лист

1 л воды

250 мл сухого белого вина

Калорийность: 13 ккал

• Морковь очистить, нарезать на тонкие кружочки. Лук и чеснок очистить. Сельдерей мелко нарезать.

• В кастрюлю сложить морковь, лук, чеснок, сельдерей, тимьян, гвоздику, чёрный перец, лавровый лист, влить воду. На среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 20 минут.

• Снять с огня, влить вино, перемешать. Оставить под крышкой до полного остывания, после чего процедить.