Кюфта из рыбы

На 6 порций

Время приготовления: 1,5 часа

50 г риса

1 средняя луковица

1 пучок кинзы

100 г нута

800 г рыбы (осетрины или севрюги)

50 г свежего или 10 г сушёного кизила

1,5 л рыбного бульона

500 г картофеля

щепотка шафрана

соль и перец по вкусу

Калорийность: 46 ккал

• Рис промыть, отварить. Лук очистить, разрезать на 4 части.

• Кинзу промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Нут замочить в воде.

• Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить половину кинзы и рис, посолить, поперчить, перемешать до однородности. Из фарша сформировать шарики (кюфту). В середину каждой кюфты вложить по две ягоды кизила.

• Рыбный бульон довести до кипения, добавить нут и варить до готовности, около 40 минут.

• Картофель очистить, нарезать на четвертинки.

• Добавить в суп картофель и кюфту, варить до готовности ещё 20 минут.

• Перед окончанием варки добавить шафран и оставшуюся кинзу. Посолить по вкусу.