Харчо

Наваристый, пряный, с насыщенным вкусом — этот суп разнообразит привычное меню и станет главным блюдом на вашем столе.

Ингредиенты:

говядина — 500 г

лук репчатый — 2 шт.

морковь — 1 шт.

помидоры — 4 шт.

перец болгарский — 2 шт.

чеснок — 4 зубчика

рис — 5 ст. ложек

орехи грецкие — 0,5 стакана

перец черный — 8 горошин

лист лавровый — 2 шт.

масло растительное — 2 ст. ложки

соль — 1,5 ч. ложки

хмели-сунели

кинза — по вкусу

перец красный чили — 1 шт. (я не использую, так как мои мужчины не любят острое).

Приготовление

1. Мясо нарезать на небольшие куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжаривать на сильном огне около 10 минут.

2. Нарезать лук, морковь, перец кубиками. Помидоры натереть на терке.

3. Добавить лук и морковь к мясу. Перемешать и обжаривать еще минут 10.

4. Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить водой, посолить и варить на небольшом огне 30–45 минут (время варки зависит от мяса).

5. Когда мясо хорошо разварится, положить в кастрюлю помидоры и перец. Всыпать рис. За пять минут до готовности риса добавить орехи, а в самом конце — лавровый лист, раздавленные горошины черного перца и толченый чеснок. Снять с плиты. Готовому харчо дать настояться под крышкой 20 минут.

6. При подаче в каждую тарелку по желанию положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки.