Кулич

Из тысячи вариантов кулича я выбрала именно этот — самый быстрый, самый вкусный и без дрожжей.

Ингредиенты

(для 4 кексов):

яйца — 2 шт.

ванилин — щепотка

сахар — 200 г

творог (5–9 %) — 180 г

мука пшеничная— 150 г

разрыхлитель — 1 ч. ложка

изюм, цукаты, орехи — по вкусу.

Для заварной глазури:

белок куриного яйца — 1 шт.

вода — 20 мл

сахар — 75 г.

Приготовление

1. Яйца взбить с щепоткой соли в пышную пену.

2. Постепенно всыпать сахар и ванилин, хорошо взбить добела.

3. Добавить творог, предварительно протертый через сито.

4. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и хорошо перемешать до однородности — у теста должна быть консистенция очень густой сметаны.

5. Изюм (цукаты, орехи) залить кипятком на 10 минут, воду слить, обсушить. Посыпать мукой. Добавить к общей массе и перемешать.

6. Формочки слегка смазать маслом, заполнить тестом на 2/3 объема и выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности, примерно 40 минут.

7. Приготовить глазурь. Для этого взбить белок с щепоткой соли.

8. В ковшике соединить воду и сахар, довести до кипения, кипятить пару минут до образования сиропа.

9. Горячий сироп влить в белок, продолжая взбивать еще пару минут.

10. Каждый кулич окунуть макушкой в глазурь. Сверху украсить кондитерской посыпкой.