Гумели

Грузинская печь для выпечки хлеба. Гумели делают из глины, обкладывают кирпичом и хорошо уплотняют глиной. Печь представляет собой керамическую полусферу, стенки которой смазаны солью, чтобы легко приклеивать на них тесто. В гумели разводят огонь, стенки печи прогреваются. Прогоревшие угли сгребают в середину. Средняя температура в такой печи – около 400 °C. В гумели пекут лепёшки из пресного и дрожжевого теста, иногда с начинками: сыром, лобио или зеленью. Лепёшки приклеивают на стенки гумели, сверху печь зарывают крышкой. Готовят в гумели быстро, от 4 до 12 минут.