Запечённая грудинка

На 5–6 порций

Время приготовления: 2 часа + засаливание

1 кг грудинки с костями (целым куском)

1 ст. л. бальзамического уксуса

0,5 л воды

3 ст. л. соли

1 ст. л. молотого чёрного перца

1 ст. л. сушёного розмарина

Калорийность: 421 ккал

• Мясо промыть, обсушить полотенцем. Обмазать мясо бальзамическим уксусом, оставить для маринования на 1 час.

• В жаропрочную посуду налить воду, в воду поместить мясо костями вверх, посолить, поперчить, посыпать розмарином.

• Запечь в духовке при температуре 200 °C в течение 2,5 часа. Каждые 20–30 минут поливать мясо вытопившимся жиром.

• Готовую грудинку достать из духовки, дать отдохнуть под слоем фольги 10 минут, затем выложить на доску и нарезать по косточке. Подавать с тушёными или жареными овощами.