Гювеч из баранины

На 5 порций

Время приготовления: 2 часа

1 кг жирной баранины

200 г топлёного свиного жира

3 крупные картофелины

1 небольшой кабачок

400 г стручковой фасоли

1 маленький баклажан

1 крупный сладкий красный перец

5 веточек петрушки

3 яйца

соль, чёрный и красный перец по вкусу

Калорийность: 305 ккал

• Баранину вымыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки. Посолить и поперчить по вкусу, оставить на 15–20 минут. Выложить мясо в глубокую сковороду или сотейник, влить немного воды. Когда вода выкипит, добавить жир и тушить мясо около 40 минут, до готовности. Переложить мясо в керамический горшок.

• Картофель очистить, нарезать дольками. Кабачок очистить, нарезать кружочками. Фасоль промыть, дать стечь воде, крупные стручки разрезать пополам. Баклажан вымыть, нарезать кубиками. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать крупной соломкой. Петрушку вымыть, просушить, мелко порубить.

• Все овощи выложить в горшок к мясу, посыпать зеленью, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Горшок закрыть крышкой или фольгой.

• Запечь в духовке при температуре 180 °C в течение 30–40 минут.

• Яйца взбить. Достать горшок из духовки, снять крышку, в горшок вылить яйца. Поставить горшок в духовку и запечь гювеч при той же температуре до образования румяной корочки. Подавать блюдо к столу в горшке.