Стейки из свиной вырезки с винным соусом

На 6 порций

Время приготовления: 20 мин + маринование

600 г свиной вырезки

0,25 ч. л. молотого чёрного перца

1 ст. л. соли

1 средняя луковица

50 г чернослива

3 ст. л. оливкового масла для жарки

Для винного соуса

1 веточка розмарина

4 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

350 мл портвейна или красного вина

2 ст. л. мёда

1,5 ст. л. кукурузного крахмала

1 ч. л. соли

Калорийность: 355 ккал

• Вырезку обработать (см. Подготовка), нарезать поперёк волокон кусками толщиной 1,5–2 см, натереть перцем и солью.

• Приготовить соус. Мелко нарубить иголочки розмарина, очистить и измельчить чеснок. Смешать все ингредиенты соуса, залить смесью вырезку. Оставить для маринования на 2 часа.

• Лук очистить, чернослив разрезать пополам. В сковороду налить 1 ст. ложку масла, разогреть на среднем огне, выложить мясо и обжарить его с каждой стороны по 3–5 минут. Переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой, чтобы оно «отдохнуло».

• В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся масло, положить лук и обжарить его до прозрачности.

• Влить маринад от мяса, положить чернослив, тушить под крышкой на слабом огне 3–4 минуты.

• Выложить стейки на подогретые тарелки, сверху разложить чернослив и полить соусом.