Скумбрия в виноградных листьях

На 2 порции

Время приготовления: 30 мин + маринование

цедра 1 апельсина

2 тушки свежей потрошёной скумбрии, среднего размера

10 виноградных листьев (свежих или солёных)

1 ст. л. молотой паприки

1 ст. л. кумина

1 ч. л. сушёного тимьяна

2 ст. л. кунжутного масла

1 ст. л. оливкового масла для смазывания противня

Калорийность: 200 ккал

• Апельсин вымыть, снять цедру. Рыбу промыть, обсушить полотенцем. Свежие виноградные листья обдать кипятком, солёные промыть под проточной водой.

• В отдельной посуде смешать паприку, кумин, тимьян, добавить кунжутное масло, цедру апельсина. Тщательно перемешать. Натереть получившейся массой скумбрию снаружи и изнутри, поместить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на 3–4 часа.

• На разделочную доску выложить куски шпагата, поверх него разложить внахлёст виноградные листья так, чтобы была возможность завернуть рыбу, оставив свободными хвосты и головы. На слой листьев уложить скумбрию, завернуть и перевязать шпагатом.

• Запекать скумбрию в духовке 20 минут при температуре 190 °C.