Свекла молодая квашеная

Свекла молодая квашеная

5 кг черешков листьев молодой свеклы, 3–4 листа белокочанной капусты, 100 г соли.

Черешки молодой свеклы очистить, вымыть и мелко нарезать. На дно тары положить листья капусты, затем плотно уложить измельченные черешки и пересыпать солью.

Сверху положить деревянный кружок и гнет. Когда свекла даст сок, посуду сверху обвязать плотной тканью и вынести на холод. Использовать для приготовления холодных супов и рассольников.

Анна Карпова, г. Очаков

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ФАСОЛЬ (молодая — 8 мин, сухая — 45 мин)

Из книги 100 рецептов французской кухни автора Сборник рецептов

ФАСОЛЬ (молодая — 8 мин, сухая — 45 мин) • 500 г сухой или молодой фасоли • 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики • 1 букетик зелени • 1 зубчик чеснока • соль • Вымыть и положить в скороварку фасоль. Покрыть холодной несолёной водой. Закрыть и варить 5 мин. Откинуть на


Свекла квашеная

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Свекла квашеная Ингредиенты:1 кг свеклы.Для рассола:1 л воды, 40 г соли.Свеклу помыть, очистить. Мелкие корнеплоды диаметром до 3–5 см можно квасить целиком, а крупные нарезать кусочками. Подготовленную свеклу плотно уложить в банку или эмалированную емкость (при большем


Свекла квашеная

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Свекла квашеная Ингредиенты: 1 кг свеклы.Для рассола: 1 л воды, 40 г соли.Свеклу помыть, очистить. Мелкие корнеплоды диаметром до 3–5 см можно квасить целиком, а крупные нарезать кусочками. Подготовленную свеклу плотно уложить в банку или эмалированную емкость (при большем


Молодая капуста со щавелем и яйцом

Из книги Блюда в глиняных горшочках автора Нестерова Дарья Владимировна

Молодая капуста со щавелем и яйцом Ингредиенты500 г молодой капусты, 150 г щавеля, 2 яйца, 100 мл овощного бульона, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовленияЯйца сварить вкрутую, охладить, очистить,


Свекла квашеная

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Свекла квашеная Свеклу очистить, слегка отварить в соленой воде, отцедить, нарезать. Затем уложить в бочонок, залить остывшим отваром, придавить крышкой с грузом, хранить в прохладном сухом месте. По мере расходования свеклы доливать холодную кипяченую подсоленную


Свекла квашеная

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Свекла квашеная Для рассола: на 10 л воды – 300 г соли. Свеклу тщательно вымыть, обрезать корни и остатки листьев, уложить рядами в бочку или другую посуду с широким горлом. Залить рассолом, положить кружок и гнет, закрыть сверху марлей. При комнатной температуре процесс


Говядина молодая, зажаренная в духовке

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Говядина молодая, зажаренная в духовке Молодую говядину нашпиговать дольками чеснока и моркови, посолить и уложить на противень. Полить жиром, добавить полстакана горячей воды и жарить в духовом шкафу, периодически поливая образовавшимся соком. Если его мало, долить еще


Баранина молодая с бобами по-болгарски

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Баранина молодая с бобами по-болгарски К мясу, нарезанному кусками, добавить масло, лук, перец, соль, бобы и тушить под крышкой, пока бобы не размягчатся, после чего влить горячую воду и варить на слабом огне. Когда бобы станут совсем мягкими, добавить обжаренную муку,


Свекла квашеная

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Свекла квашеная Ингредиенты 1 кг свеклы. Для рассола:1 л воды, 40 г соли. Способ приготовления Свеклу помыть, очистить. Мелкие корнеплоды диаметром до 3–5 см можно квасить целиком, а крупные нарезать кусочками. Подготовленную свеклу плотно уложить в


Свекла, квашеная с морковью

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Свекла, квашеная с морковью Ингредиенты 1 кг свеклы, 1 кг моркови, 300 г лука, 25 г соли. Для рассола:500 мл воды, 20–30 г соли. Способ приготовления Свеклу, морковь и лук очистить, помыть, нашинковать. Уложить все в емкость для засолки, добавить соль и


Свекла квашеная

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Свекла квашеная КомпонентыСвекла столовая – 5 кгДля приготовления рассола на 5 л воды – соли – 150 гСвеклу тщательно промыть, обрезать корни и листья, плотно уложить в бочку и залить охлажденным рассолом. Положить деревянный кружок и гнет. Выдержать при комнатной


Молодая баранина с лимоном

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Молодая баранина с лимоном 0,5 кг баранины, 1 стакан оливкового масла, 1 стакан воды, 1 ч. ложка шафрана, 1 ч. ложка корицы, 1 лимон.Налить в кастрюлю воду и оливковое масло, добавить шафран, корицу и лимон, нарезанный небольшими кусочками. Поставить на огонь и довести до


Свекла квашеная

Из книги Вегетарианская кухня автора Ивлев Константин

Свекла квашеная Для квашения взять свеклу темно-бордового цвета без белых колец в разрезе. Молодую свежую свеклу тщательно промыть в холодной воде, обрезать корни и листья, очистить от кожицы, разрезать на кружки, пластинки или кубики, а мелкие плоды (до 40 мм в поперечнике)


Молодая капуста с кабачками и кунжутом

Из книги автора

Молодая капуста с кабачками и кунжутом Кунжут – 2 ст. л.Тертый кокосовый орех – 2 ст. л.Лук – 2 шт.Чеснок – 3 зубчикаОливковое масло – 150 млКраснокочанная капуста – 1 кочанЦветная капуста – 1 кочанКабачки отборные – 4 шт.Отварная чечевица – 1,5 стаканаСоевый соус – 50 млКинза


Квашеная свекла

Из книги автора

Квашеная свекла Количество порций – 10 • 1 кг свеклы• 2 ст. л. соли• 2–4 листа белокочанной капусты• 1 шт. горького перца• 2 г тмина• 10 г укропа Подготовка 25 мин. Приготовление 2–3 суток 1. Вымойте, очистите и мелко нарежьте свеклу. На дно банки положите капустные