Паэлья овощная по-испански

Паэлья овощная по-испански

Понадобится: 2 стакана риса, 700 мл бульона, 2 цукини, 1 баклажан, 200 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 3 помидора, 6 ст. л. растительного масла, соль, шафран, лавровый лист, базилик, молотый черный перец, молотый красный перец по вкусу

Овощи вымыть и очистить. Цукини нарезать тонкими ломтиками, баклажан – кубиками. Грибы очистить, вымыть и разрезать пополам. Лук и чеснок нарубить и спассеровать в масле. По очереди добавить овощи и грибы, жарить 3 мин. В казане разогреть оставшееся масло, подрумянить в нем рис, затем влить бульон. Шафран вместе с лавровым листом и красным перцем добавить к рису и варить под крышкой 20 мин при слабом кипении. Помидоры вымыть и нарезать. Овощи с грибами выложить к рису, добавить помидоры, посолить, поперчить и перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15 мин в духовке с умеренной температурой. Подавать на стол, украсив веточками базилика.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Паста паэлья

Из книги автора

Паста паэлья – куриное филе – 300 г– креветки – 300 г– широкая лапша – 300 г– стебель лука-порея – 1 кусочек– красный перец (сладкий) – 1 шт.– сливочное масло – для жарки– зелень укропа, соль, перец – по вкусу4 порции35 минутНарежьте куриное филе небольшими кусками и


Паэлья овощная по-испански

Из книги автора

Паэлья овощная по-испански Понадобится: 2 стакана риса, 700 мл бульона, 2 цукини, 1 баклажан, 200 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 3 помидора, 6 ст. л. растительного масла, соль, шафран, лавровый лист, базилик, молотый черный перец, молотый красный перец по вкусуОвощи


Часть 3. Паэлья

Из книги автора

Часть 3. Паэлья Паэлья – это не просто национальное блюдо испанской кухни, не просто вкуснейшее яство из риса, подкрашенного шафраном, и отборных овощей, морепродуктов или мяса, приготовленных на оливковом масле, не просто сытное, повседневное или праздничное кушанье.


Воскресная паэлья

Из книги автора

Воскресная паэлья В Испании паэлью традиционно подают по воскресеньям. Редкий семейный обед обходится без этого сытного кушанья. Помимо морепродуктов в блюдо, как правило, добавляют обжаренные ломтики курицы или колбасы.Время приготовления – 1 час.Ингредиенты на 4–5


Паэлья по-андалусски

Из книги автора

Паэлья по-андалусски В Андалусии готовят паэлью исключительно с рыбой и морепродуктами. Креветки, анчоусы, кальмары, мурексы, каракатицы, крабы, камбала и, конечно же, сардины – все это жители Андалусии добавляют в паэлью, приправленную хересом, который, кстати,


Паэлья «Амарио»

Из книги автора

Паэлья «Амарио» В Испании эта паэлья известна под названием amarillo, что означает «желтая». Для ее приготовления используют большее, чем обычно, количество шафрана, поэтому рис приобретает насыщенный желтый цвет.Время приготовления – 40 минут.Ингредиенты на 4–5 порций:? 500 г


Паэлья «Марискада»

Из книги автора

Паэлья «Марискада» Слово mariskada в переводе испанского означает «ассорти из морепродуктов» и, как правило, подразумевает смесь морских гребешков, креветок и черных мидий.Время приготовления – 35 минут.Ингредиенты на 4–5 порций:? 1 кг смеси черных мидий (в раковинах),


Паэлья «Фламенко»

Из книги автора

Паэлья «Фламенко» Можно ли назвать блюдо страстным, ярким и зажигательным? Разумеется, да, если речь идет о паэлье «Фламенко» – кушанье, приготовленном с сочными ломтиками свежих овощей и изысканными морепродуктами.Время приготовления – 35 минут.Ингредиенты на 4–5


Паэлья по-мадридски

Из книги автора

Паэлья по-мадридски В Мадриде огромной популярностью среди туристов пользуется рaella de pollo – паэлья с курицей. Ломтики филе предварительно обжаривают с карри.Время приготовления – 45 минут.Ингредиенты на 3–4 порции:? 400 г филе куриной грудки; ? 3 ст. ложки оливкового масла;


Паэлья «Саламанка»

Из книги автора

Паэлья «Саламанка» В самых дорогих испанских ресторанах подают изысканную паэлью «Саламанка», в состав которой входят омары, филе морского черта, креветки и мерценарии.Время приготовления – 1 час.Ингредиенты на 3–4 порции:? 3–4 омара;? по 200 г неочищенных мерценарий и


Паэлья

Из книги автора

Паэлья 300 г кальмара (свежего), 300 г филе куриной грудки, 10 креветок, 1 мультистакан длиннозерного риса, 70–100 г болгарского перца, 1 луковица (средняя), 90 г зеленого горошка (консервированного), 4 столовые ложки оливкового масла, 2 мультистакана воды, молотый черный перец,


Паэлья

Из книги автора

Паэлья Ингредиенты: 300 г кальмара (свежего), 300 г филе куриной грудки, 10 креветок, 1 стакан длиннозерного риса, 70–100 г болгарского перца, 1 луковица (средних размеров), 90 г зеленого горошка (консервированного), 4 столовые ложки оливкового масла, 2 стакана воды, молотый черный


Овощная паэлья с грибами

Из книги автора

Овощная паэлья с грибами Ингредиенты:2 цукини, 1 баклажан, 200 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 2 репчатые луковицы, 6 ст. л. растительного масла, 2 стакана риса, 3,5 стакана овощного бульона, 3 помидора, шафран, лавровый лист, базилик, молотый черный и красный перец, соль – по