Салат из огурцов с острым и сладким перцем

Ингредиенты

1 кг огурцов,

500 г помидоров,

500 г сладкого перца,

2 лавровых листа,

300 г острого перца,

2–3 головки чеснока,

1 корень петрушки,

3 чайные ложки уксусной эссенции,

1 корень хрена,

50 г соли,

зелень укропа,

зелень эстрагона,

зелень базилика.

Способ приготовления

Огурцы, помидоры, острый и сладкий перец вымыть. Из сладкого перца удалить плодоножки с семенами.

Подготовленные овощи нарезать мелкими кубиками.

Чеснок очистить, бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.

Корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать.

На дно стерилизованных банок положить измельченную зелень укропа, эстрагона и базилика, на нее – нарезанные овощи слоями, добавить чеснок, корни хрена и петрушки.

Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 5 минут, затем влить эссенцию.

Содержимое банок залить горячим рассолом, пастеризовать при 80 °C в течение 15 минут, после чего закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и остудить.