Салат из огурцов со сладким и душистым перцем

Ингредиенты

1,3 кг огурцов,

1,2 кг помидоров,

400 г моркови,

3 луковицы,

2 сладких перца,

200 мл растительного масла,

3 г душистого молотого перца,

10 мл уксусной эссенции,

5 лавровых листьев,

5 г черного молотого перца,

20 г сахара,

25 г соли.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Лук измельчить. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать полукольцами. Подготовленные овощи обжарить по отдельности в разогретом растительном масле.

Помидоры вымыть, нарезать крупными ломтиками, положить в эмалированную кастрюлю, налить немного воды, варить в течение 10 минут, затем протереть сквозь сито.

Огурцы вымыть, разрезать каждый вдоль на четыре части.

В томатное пюре положить обжаренные овощи, соль, сахар, черный и душистый перец, раскрошенные лавровые листья. Держать на слабом огне в течение 15 минут, затем добавить огурцы и варить еще 5 минут.

В овощную смесь влить уксусную эссенцию, перемешать.

Салат в горячем виде разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть крышками.