Салат из огурцов со сладким перцем и лавровым листом

Ингредиенты

1 кг огурцов (крупных перезрелых),

200 г сладкого перца,

5–6 горошин черного перца,

5 лавровых листьев,

200 мл столового уксуса,

100 г сахара,

100 г соли.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, очистить, разрезать на 8 частей, удалить семена.

Затем каждый кусочек огурца разрезать поперек и бланшировать в течение 10 секунд, после чего остудить в холодной воде и обсушить.

Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, бланшировать в течение 10 секунд, затем остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать полосками шириной 3–4 мм.

Для приготовления маринада 1,2 л воды довести до кипения, добавить сахар, соль, лавровые листья, черный перец, кипятить в течение 5 минут и влить уксус.

Огурцы и сладкий перец плотно уложить в литровые банки, залить горячим маринадом и пастеризовать при температуре 90 °C в течение 15–20 минут, после чего герметично закрыть крышками и охладить.