Помидоры зеленые маринованные

Состав заливки: на 1 л воды 0,7–0,9 л столового уксуса, 200 г сахара, 60—100 г соли. На литровую банку 1–2 лавровых листа, по 10–15 горошин душистого и черного перца, 10 г сухою красного острого перца.

Зеленые, но уже нормальных размеров помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5–1 см. На 1 кг подготовленных таким образом помидоров взять 50—100 г мелко нарезанного лука. Помидоры и лук переложить в эмалированную посуду, залить холодным маринадом и оставить в холодном месте на 6–8 часов. После этого маринад слить, а овощи плотно уложить в банки по плечики. Маринад довести до кипения и залить им овощи в банках. Пастеризовать.