Щавель-пюре

Свежие перебранные и промытые листья бланшировать в кипящей воде 3–4 минуты и протереть через протирочное сито. Полученное пюре подогреть в эмалированной кастрюле, не доводя до кипения, и разлить в горячие банки. Стерилизовать в кипящей воде 60 минут.

Перед употреблением тщательно взбалтывать. Использовать для приготовления первых блюд.