Пирожное бисквитное с манной крупой

Пирожное бисквитное с манной крупой

Состав: Тесто:10 яиц, 250 г сахара, 190 г манной крупы, 1 лимон. Начинка:масляный крем из 100 г масла и 4 ст. ложек сгущенного молока, красносмородиновое желе.

Белки тщательно отделить от желтков. Растирать последние с сахаром деревянной ложкой до образования пышной массы и увеличения объема в 2–3 раза. На время белки следует поставить на холод и взбивать их только перед выпечкой. В растертые желтки добавить цедру лимона, ввести взбитые белки, постепенно добавляя манную крупу. Вылить на противень и выпекать 30–40 минут в умеренном жару.

Бисквит опрокинуть из формы на салфетку и дать ему остыть. Затем разрезать его на прямоугольные пирожные размером 10х15 см. По краям отделать их масляным кремом, полученным от взбивания масла со сгущенным молоком, а на середину налить начинающее застывать желе.