Фриттата с летними овощами

• Яйца – 6 шт.

• Перец сладкий красный (крупный) – 1 шт.

• Помидоры мелкие – 200 г

• Цукини желтый или зеленый – 1 шт. (около 300 г)

• Кукуруза – 1 початок

• Базилик – горсть

• Масло оливковое – 2 ст. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу

• Соус песто для подачи

1. Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена и вымыть. Нарезать перец полосками. Цукини нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Срезать острым ножом зерна с початка кукурузы. Помидоры разрезать пополам.

2. В сковороде нагреть оливковое масло и положить перец и цукини. Жарить, помешивая, 5 минут. Добавить зерна кукурузы и обжарить в течение минуты. Положить помидоры и базилик и готовить еще 3 минуты.

3. Яйца взболтать венчиком с солью и перцем и вылить на овощи. Поставить сковороду в нагретую до 190 °C духовку и готовить фриттату 10–12 минут. Подавать горячей или теплой с соусом песто.