«Деревенский» завтрак

• Картофель (небольшой) – 1 кг

• Ветчина варено-копченая – 200 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Яйца – 4 шт.

• Огурцы маринованные – 200 г

• Масло растительное – 4 ст. л.

• Лук зеленый – 1 небольшой пучок

• Лист лавровый – 1 шт.

• Тмин – 1 ч. л.

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками (толщиной около 3 мм). Если картофель крупный, следует сначала разрезать его вдоль пополам, а потом нарезать поперек. Обсушить ломтики на кухонном полотенце.

2. В большой сковороде с толстым дном хорошо разогреть растительное масло, выложить в него кружочки картофеля. Через 2–3 минуты аккуратно перемешать лопаткой, добавить лавровый лист и тмин и жарить, помешивая, до полуготовности (около 10 минут).

3. Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, ветчину – полосками. Высыпать к картофелю, перемешать и жарить еще 10 минут на среднем огне, иногда перемешивая. Картофель должен хорошо подрумяниться, лук – стать мягким и коричневым.

4. Разбить поверх картофеля яйца (из расчета 1 яйцо на порцию) и готовить, пока белок не прихватится. Добавить в сковороду мелкие маринованные корнишоны, рубленый зеленый лук, приправить солью и перцем и сразу подавать.