Фриттата с цукини и козьим сыром

• Цукини – 2 шт.

• Лук красный – 1 шт.

• Яйца – 4 шт.

• Сыр мягкий козий – 130 г

• Молоко – 50 мл

• Масло оливковое – 1 ст. л.

• Лимон – 1 шт.

• Цветы цукини (по желанию)

• Тимьян – 1 ч. л.

• Уксус бальзамический – 2 ст. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Цукини нарезать кружочками и обжарить в сковороде в разогретом оливковом масле до румяности. Вынуть из сковороды. Лук очистить, нарезать сегментами и спассеровать в оливковом масле до мягкости. Полить бальзамическим уксусом и готовить, пока уксус не испарится.

2. Яйца взболтать с молоком, лимонной цедрой, тимьяном, солью и перцем.

3. Вернуть цукини в сковороду к луку и залить яичной массой. Сверху разложить кусочки сыра и цветы цукини (по желанию). Запекать фриттату в духовке при температуре 175 °C около 30 минут. Подавать горячей или теплой.