Картофель фрайт с соусом мохо пикон

(блюдо испанской кухни)

На 4 порции

Время приготовления: 30 мин

1 кг некрупного картофеля

350 г соли

5 небольших перчиков чили

1 головка чеснока

1 ст. л. зиры

1 ст. л. молотой паприки

5–6 ст. л. винного уксуса

5–6 ст. л. оливкового масла

Калорийность: 85 ккал

• Картофель замочить в тёплой воде на 15 минут, затем тщательно промыть при помощи мягкой щётки. Выложить картофель в кастрюлю, залить водой так, чтобы она лишь покрывала клубни, всыпать соль.

• Отваривать картофель до готовности в течение 30 минут, затем воду слить, картофель обсушить. Перчики чили очистить от семян, мелко нарезать. Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить, измельчить. Истолочь в ступке перец чили, чеснок, кумин и паприку. Помешивая, добавить в ступку уксус и масло до образования жидкого соуса.

• Подавать картофель в мундире к столу горячим. Соус подать отдельно.