Флол

Небольшие шарики из теста, армянский вариант украинских галушек, а также блюдо, в которое в качестве основного ингредиента входят галушки-флол.

На 4 порции

Время приготовления: 1 час 45 мин

400 г мякоти говядины

0,5 стакана мелкой пшеничной крупы

1 стакан пшеничной муки

1 средняя луковица

1 ст. л. топлёного масла

1 ст. л. томатной пасты

200 г шпината

соль и перец по вкусу

Калорийность: 67 ккал

• С мяса удалить плёнки и сухожилия, залить водой. Варить на слабом огне до готовности в течение часа. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо охладить, разрезать на порционные куски.

• Пшеничную крупу отварить. Добавить муку, посолить. Постепенно вливая воду, замесить крутое тесто. Разделить его на кусочки и скатать шарики размером с черешню.

• Лук очистить, измельчить. Топлёное масло разогреть, выложить лук, обжарить до прозрачности. Положить томатную пасту, перемешать, тушить 2–3 минуты. Шпинат вымыть, стряхнуть воду, крупно нарезать.

• Бульон поместить на огонь, довести до кипения, положить куски мяса. Добавить обжаренный лук и шпинат. Посолить, поперчить по вкусу. Варить 6–7 минут на среднем огне, положить флол, варить до тех пор, пока шарики не всплывут.