Ишхан в вине

На 3–4 порции

Время приготовления: 45 мин

2 выпотрошенные тушки ишхана общим весом около 1 кг

1 ч. л. растительного масла

1 лимон

4–5 луковиц шалота

3 ст. л. мелко нарубленного эстрагона

1 помидор

10–12 горошин чёрного перца

1 ст. л. соли

2 веточки тимьяна

2–3 веточки кинзы

1 стакан сухого белого вина

1 стакан гранатового сока

Калорийность: 91 ккал

• Рыбу промыть, просушить полотенцем. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в неё рыбу.

• Лимон нарезать тонкими кружочками, по несколько штук вложить в брюшко рыб, остальные разложить произвольно.

• Лук очистить, мелко нарезать. Выложить его поверх рыбы. Посыпать рыбу эстрагоном. Добавить в форму нарезанный помидор.

• Всыпать в форму перец и соль. Выложить тимьян и кинзу.

• Смешать вино и гранатовый сок, влить в форму, стараясь пролить смесью рыбу.

• Накрыть форму фольгой, запекать в духовке при 180 °C около 15 минут.