Говядина с овощами по-армянски

Мясо нарезать мелкими кубиками и поджарить. В кастрюлю положить слой овощей, на них – слой жареного мяса, смешанного с измельченным луком и рисом, покрыть половинками помидоров и залить бульоном. Тушить под крышкой на слабом огне. Овощи (тыкву, картофель, баклажаны) перед тушением нарезать ломтиками и обжарить, капусту ошпарить.

Говядина – 0,7 кг, сало говяжье топленое – 0,8 кг, рис – 0,75 стакана, лук репчатый – 1 шт., помидоры – 2–3 шт., тыква – 0,7 кг (или капуста белокочанная —0,7 кг, или картофель – 6 шт., или баклажаны —0,8 кг), соль.