Голубцы по-таджикски

Мясо пропустить через мясорубку, обжарить с мукой, смешать с отварным рисом, завернуть этот фарш в нутряное сало, обвязать рулеты ниткой и отварить в бульоне. Подать со сметанным соусом.

Говядина – 0,6 кг, жир – 30 г, лук репчатый – 1 кг, рис – 5 ст. ложек, сало баранье нутряное —0,6 кг, соус сметанный – 1,25 стакана, соль.