Биточки «Дорожные» в горшочке

Мясо вместе со шпиком пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить измельченный сырой лук, соль, перец, молоко. Полученную массу хорошо вымешать, разделить на биточки, запанировать их в муке и обжарить на сковороде. Приготовить сметанный соус (муку поджарить на масле, залить сметаной, заправить солью и перцем и прокипятить). Очищенные картофель и морковь нарезать кубиками, лук – соломкой, обжарить по отдельности на сковороде до полуготовности и соединить с зеленым горошком. Половину овощей положить в горшочек, сверху – два биточка, покрыть остальными овощами, залить приготовленным соусом, приправить растертым чесноком и прокипяченным сухим вином. Горшочки накрыть крышками, на 10–20 минут поставить в духовку для запекания. Подать к столу в той же посуде.

Говядина – 0,5 кг, шпик – 100 г, лук репчатый – 100 г, молоко – 0,25 стакана, мука – 30 г, жир – 50 г, перец черный молотый, соль.

Для соуса: сметана – 1 стакан, масло сливочное – 30 г, мука – 30 г, бульон мясной – 1 стакан, паста томатная – 1 ч. ложка, соус томатный острый – 1 ст. ложка, вино сухое – 50 г, чеснок, соль.

Для гарнира: картофель – 0,5 кг, морковь – 200 г, лук репчатый – 150 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, маргарин – 100 г.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.