Форшмак из говядины

Вареное мясо, филе соленой сельди без кожи и костей и холодный вареный картофель пропустить через мясорубку вместе с пассерованным репчатым луком. К массе добавить сметану, сырые яичные желтки, перец, соль и все хорошо перемешать, положить взбитые в густую пену яичные белки и снова перемешать. Разложить массу на порционные сковороды, смазанные жиром и посыпанные сухарями, или на противень, посыпанный тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовый форшмак подать на той же сковороде, запеченный на противне – разрезать на куски. Подавая на стол, полить маслом, сметаной или красным соусом.

Говядина вареная – 400 г, сельдь (филе) – 120 г, лук репчатый – 50 г, картофель – 0,5 кг, сметана – 1 стакан, яйца – 3 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, сухари молотые – 1 ст. ложка, соус – 1 стакан, перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.