Биточки «Нервозни»

Мясо нарезать на кусочки, посолить, перемешать и поставить на час на холод. Затем пропустить через мясорубку, разбавить водой, тщательно вымешать, выложить слоем 10–12 см, разровнять и поставить в холодное место. После этого добавить мелко нарезанный лук, тмин, перец, тщательно вымешать, смачивая руки в холодной воде, выбить. Сформовать биточки и зажарить их на раскаленной сковороде с жиром.

Говядина – 250 г, телятина – 250 г, свинина – 150 г, вода – 1 ст. ложка, лук репчатый – 1 шт., масло топленое – 1 ст. ложка, перец красный молотый, соль.