Сметана из снятых сливок

Ингредиенты:

5 л молока, 50 мл простокваши

Снять с молока сливки, прогреть, но не кипятить. Когда сливки остынут примерно до 36–40 °С, добавить простоквашу и перемешивать до охлаждения еще на 20 °С. Перелить массу в стеклянные банки, накрыть крышками и оставить на ночь в комнате. Утром убрать сметану в холодильник на 12 часов.