Кунели стифадо (тушеное мясо кролика)

Кунели стифадо (тушеное мясо кролика)

Кролик – 1 шт.

Оливковое масло – 200 мл

Лук – 500 г

Красное сухое вино – 200 мл

Помидоры – 500 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Лавровый лист – 2–3 шт.

Корица – 2 палочки

Гвоздика – 5–6 шт.

Апельсин (цедра) – 1 шт.

Соль, перец

1 ч

161 ккал

Мясо кролика без костей нарезать на порционные куски.

Поджарить в сковороде на оливковом масле крупно нарезанный лук.

Достать лук и слегка обжарить на том же масле мясо. Затем добавить вино, а через несколько минут – лук. Тушить 10–15 минут.

Добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок, лавровый лист, корицу, гвоздику, тертую цедру апельсина, перец, соль и немного воды. Тушить еще примерно 1 час.

Стифадо – это классическое греческое блюдо: мясо, тушенное в луке. Греческое стифадо готовится не только из кролика, но и из курицы или говядины. Лук хозяйки тоже кладут разный: кто-то репчатый, а кто-то шалот. Иногда лук тушат так долго, что он превращается в желе. Кунели стифадо хорошо сочетается с соусом авголемоно.