СОУС ТОМАТНЫЙ ПО-МАКЕДОНСКИ

СОУС ТОМАТНЫЙ ПО-МАКЕДОНСКИ

10 кг помидоров

225 г свежих (или соленых) огурцов

500 мл столового уксуса

30 г красного острого перца

15 г черного молотого перца

5 г порошка горчицы

600 г сахара

120 г соли

Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле и протереть через редкое сито.

Свежие (или соленые) огурцы тщательно вымыть и пропустить через мясорубку. Сок уварить до уменьшения объема на две трети.

В уваренный томатный сок добавить измельченные огурцы, соль, сахар, перец, горчицу и уксус.

Хорошенько перемешать, довести до кипения и разлить по банкам.

Пастеризовать полулитровые банки при температуре 85 – 90 °C 7 – 8 мин., литровые – 12 – 15 мин.