ИКРА ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

ИКРА ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

3 кг белокочанной капусты

2 кг красных помидоров (или 1 кг уваренной томатной массы)

2 кг моркови

2,5 кг репчатого лука

30 г укропа и зелени петрушки

600 мл растительного масла

80 г сахара

2 г молотого черного перца

2 лавровых листика

соль

Очищенную от верхних листьев и вымытую капусту мелко нашинковать. Морковь почистить и нарезать тонкой лапшой (длиной 5 – 6 см), очищенный лук – кольцами толщиной 2 – 3 мм, вымытые томаты – дольками.

Растительное масло накалить до появления белого дыма, положить лук и обжарить его до золотистого цвета. Туда же добавить нарезанную морковь и обжарить до мягкости.

Затем насыпать измельченную капусту и обжарить. К готовым овощам добавить протертую томатную массу (с отделенными семенами и кожицей) и предварительно уваренную до половины объема.

В завершение добавить укроп, петрушку, соль, сахар и пряности. Тщательно все перемешать и в горячем виде разложить в подготовленные (тоже горячие) банки. Закрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать полулитровые банки 40 мин., литровые – 60 мин.

Закатать банки и поставить их вниз крышками для охлаждения.