САЛАТ ИЗ ПЕРЕЗРЕЛЫХ ОГУРЦОВ

САЛАТ ИЗ ПЕРЕЗРЕЛЫХ ОГУРЦОВ

1 кг огурцов

2 – 3 зубчика чеснока

кусочек корня хрена

20 г соли

Для заливки:

1 л воды

150 мл столового уксуса

50 – 125 г сахара

30 – 40 г горчицы

Перезрелые огурцы (семенники) очистить, разрезать вдоль на 8 частей и ложкой удалить семена.

Огурцы вымыть, пересыпать солью (20 г на 1 кг овощей), уложить под гнет в эмалированный тазик и поставить в холодное место на 10 – 12 ч.

Затем, слив сок, огурцы разрезать на 2 – 4 части и уложить в банки вместе с приправами. Залить их горячим маринадом.

Пастеризовать литровые банки при температуре 90°C 15 – 20 мин., трехлитровые – 30 – 35 мин.