ИКРА-АССОРТИ (1-й способ)

2,5 кг сладкого перца

150 г моркови

200 г репчатого лука

100 г помидоров

15 г кореньев петрушки

15 г укропа и зелени петрушки

200 г растительного масла

15 – 20 мл уксуса

по 2 – 3 г черного и душистого перца

25 г соли

Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения.

Горячий перец очистить от кожицы и вырезать семена. (Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, а затем очистить.)

Очищенный перец пропустить через мясорубку с решеткой с крупными отверстиями.

Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности.

Лук тоже очистить, нарезать кольцами и обжарить их в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать.

Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема.

В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи. Добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне (при помешивании) еще 10 мин.

Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 70 мин., литровые – 80 мин.

Читайте также

Икра-ассорти (2) 1 кг сладкого перца, 400 г моркови, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли, томатная паста.Перец вымыть, разрезать на части, удалить семена. Морковь и лук вымыть, очистить, мелко нарезать. Перец, лук и морковь обжарить в растительном масле. Когда

ИКРА КАБАЧКОВАЯ (1-й способ) 1 кг кабачков 70 г репчатого лука 60 мл растительного масла 10 мл 9%-ного уксуса 2 – 3 зубчика чеснока по 2 – 3 стебля петрушки и укропа по 1,5 г молотого черного и душистого перца

ИКРА КАБАЧКОВАЯ (2-й способ) 1 кг кабачков 80 г репчатого лука 40 мл растительного масла 10 мл 9%-ного уксуса по 2 – 3 стебля петрушки и укропа по 1,5 г молотого черного и душистого перца 5 г сахара 5 г

МАРИНАД-АССОРТИ (1-й способ) 3,6 кг огурцов 2,5 кг цветной капусты 1,3 кг лука-севка 250 г моркови 200 г фасоли (или гороха в стручках) Для слабокислого маринада: 10 л воды 200 мл столового

МАРИНАД-АССОРТИ (2-й способ) 3,6 кг огурцов 2,5 кг цветной капусты 1,3 кг мелкого лука 250 г моркови 200 г фасоли (или гороха в стручках) 50 – 60 г укропа 40 – 50 г зелени сельдерея (или петрушки) 2 г

МАРИНАД-АССОРТИ (3-й способ) 3,1 кг огурцов 2,4 кг помидоров 250 г моркови 250 г репчатого лука Для слабокислой заливки: 10 л воды 200 – 300 мл столового уксуса по 50 – 60 г сахара и соли

МАРИНАД-АССОРТИ (4-й способ) 1,8 кг корнишонов 3,5 кг мелких помидоров 750 г сладкого перца (или 1,2 кг патиссонов) Для маринада: 10 л воды 200 – 300 мл столового уксуса 3 г корицы по 2 г

ИКРА-АССОРТИ (1-й способ) 2,5 кг сладкого перца 150 г моркови 200 г репчатого лука 100 г помидоров 15 г кореньев петрушки 15 г укропа и зелени петрушки 200 г растительного масла 15 – 20 мл уксуса

Икра для бутербродов (способ 1) Сельдь иваси – 2 шт., масло сливочное – 200 г, сырки плавленые – 2 шт., морковь – 2 шт., соль по вкусу.Сельдь очищают, отделяют филе. Масло нарезают кубиками, сыр – ломтиками, морковь – кружочками. Все пропускают через мясорубку. Приготовленную

Икра для бутербродов (способ 2) Икра селедочная – 150 г, крупа манная – 40 г, масло сливочное – 30 г, лук репчатый – 1 шт., соль.Варят густую манную кашу, солят. Репчатый лук измельчают. Кашу, репчатый лук, икру смешивают, заправляют сливочным маслом, тщательно перемешивают,

Баклажанная икра (Способ 1) Ингредиенты:1 кг баклажанов, 2 моркови, 2 репчатые луковицы, 2–3 болгарских перца, 0,5 стакана растительного масла, соль – по вкусу.Приготовление:Спелые баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, обжарить в масле. Морковь, перец, лук

Баклажанная икра (Способ 2) Ингредиенты:1 кг баклажанов, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 3–4 зубчика чеснока, 1 лимон, 0,5 стакана растительного масла, соль – по вкусу.Приготовление:Баклажаны запечь в духовке, охладить, мякоть порубить, добавить к ней мелко рубленую зелень,