Кексы с земляникой

На 16 шт.

Время приготовления: 1 час 15 мин

2 яйца

1 стакан сахара

1 стакан кефира

2 стакана пшеничной муки

1 пакетик разрыхлителя

щепотка соли

50 г сливочного масла

300 г земляники

250 мл жирных сливок

2 персика

свежая мята для украшения

Калорийность: 298 ккал

• Смешать в миске яйца с сахаром и кефиром. Перемешивать венчиком до растворения сахара.

• Просеять в смесь жидких ингредиентов муку вместе с разрыхлителем, добавив щепотку соли. Перемешать венчиком до однородности.

• Добавить в тесто размягчённое сливочное масло и вновь хорошо перемешать.

• Всыпать в тесто половину очищенной от чашелистиков земляники. Перемешать аккуратно, чтобы не помять ягоды.

• Наполнить тестом бумажные или силиконовые формочки для кексов чуть больше половины их объёма. Выпекать при 185 °C около 30 минут. Готовность проверить с помощью зубочистки – если она выходит из центра сухой, кексы готовы. Достать и остудить.

• Взбить сливки со щепоткой сахара до устойчивых пиков. Персики очистить и нарезать маленькими кубиками. Мяту промыть и обсушить, оборвать верхушки.

• С помощью кондитерского мешка покрыть каждый кексик взбитыми сливками. Сверху выложить кусочки персика и оставшуюся землянику. Украсить мятой и подавать.