Солёные помидоры

Помидоры для засолки используют твёрдых сортов. Важно, чтобы все плоды были одинакового размера. Перед засолкой каждый помидор нужно проколоть зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнула кожица. Сахар при засолке помидоров не добавляют.

На 3 литровые банки

Время приготовления: 1 час + засолка

2 кг небольших зрелых твёрдых помидоров

6 листочков чёрной смородины

3 лавровых листа

3 зонтика укропа

3 ст. л. зёрен белой горчицы

Для рассола

3 л воды

9 ст. л. крупной соли (не йодированной)

12 горошин душистого перца

Калорийность: 13 ккал

• Приготовить рассол. Воду довести до кипения, добавить соль, перец. Немного остудить.

• Помидоры наколоть у плодоножки, сложить в широкую кастрюлю, залить рассолом, сверху положить тарелку меньшего чем кастрюля диаметра, поставить гнёт (литровую банку с водой). Оставить в тёплом месте на сутки.

• В банки сложить смородиновый лист, лавровый лист, укроп. Плотно наполнить банки помидорами.

• Рассол прокипятить в течение 5 минут. Разлить рассол по банкам, добавить в каждую банку по 1 ст. ложке зёрен горчицы. Банки укупорить пластмассовыми крышками и поставить в холодильник на 10 дней.