Зама из курицы

На 6 порций

Время приготовления: 1 час 10 мин

1 курица весом до 1 кг

2,5 л воды

2 средние моркови

1 крупная луковица

1 ст. л. тёртого корня петрушки

1 ст. л. тёртого корня сельдерея

1 ст. л. тёртого корня пастернака

2–3 лавровых листа

1 стакан кваса из пшеничных отрубей

300 г домашней лапши

0,5 пучка петрушки

0,5 пучка укропа

0,5 пучка зелени сельдерея

соль и чёрный перец горошком по вкусу

Калорийность: 78 ккал

• Курицу помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Затем убавить огонь до слабого.

• Очистить морковь и лук, положить в бульон, добавить коренья, лавровый лист и перец горошком, посолить. Варить на слабом огне 45 минут до готовности курицы.

• Курицу и овощи достать из бульона, влить квас, довести до кипения, убавить огонь.

• Овощи мелко нарезать, положить в бульон вместе с лапшой, посолить, варить 15 минут.

• Зелень промыть, мелко нарезать.

• Курицу разрезать на небольшие куски, разложить по порционным тарелкам, разлить заму, украсить зеленью, подавать к столу.